Анис как пряности и лекарства

Анис — прежде всего древние и современные пряности и во вторую очередь лекарства. В современной народной медицине растение наиболее известное, пожалуй, как ветрогонное средство, особенно для младенцев, вместе с укропом и фенхелем, но давайте узнаем, когда еще он может помочь. Но сначала небольшое отступление… скажем, в глинтвейне или сладости, это не о нем. Звездчатый, индийский, китайский, корабельный анис – это бодян настоящий, древесины Лимоннику. Его запах действительно анисовый, сладковатый, но более сдержанный и горький. В Европе — это кондитерская пряность к фруктовым супам, пудингам, чаю и другим напиткам. Очень популярен в Китае – входит в состав смеси 5 специй. Лечебные свойства тоже обладают:являются противовоспалительным и ветрогонным средством, стимулирует пищеварение, используется в ароматерапии…

Анис, или ганус (Pimpinella anisum), принадлежит к семейству Окружковые (Apiaceae). Род бедрынец (Pimpinella) — это многолетние и однолетние травянистые растения с прямостоячим стеблем и перчатыми листьями. Их соцветия – сложный зонтик. Род содержит более 150 видов, произрастающих в Евразии и Африке; некоторые виды распространились на Северную и Южную Америку. В Украине встречается 4 вида. Самый распространенный и известный из них — бедренец камнеломочный (Pimpinella saxifraga), который растет во всех регионах на сухих лугах и в сосновых лесах. цветочков. Вкус и аромат его семян имеют сходство не только с бодяном, но и с фенхелем и эстрагоном, потому что они накапливают схожие составляющие эфирных масел, прежде всего анетол.

Различные виды бедринцев широко использовали в турецкой народной медицине: для дегельминтизации, улучшения пищеварения и лактации, как успокаивающее и отхаркивающее. Семена аниса служили стимулятором аппетита, транквилизатором, мочегонным средством.

Весь род Pimpinella очень уважали в Китае и применяли очень похоже. Хотя современные исследователи выяснили, что, скажем, P. diversifoliaбыла лекарством от простуды, расстройств желудка и диареи; P. candollean употребляли как дикорастущий овощ, лечили ревматизм, боль в желудке и костях; P. thellungiana служила отличным антикоагулянтом. Корейцы добавляли P. brachycarpaк кимчи, использовали для лечения желудочно-кишечной дисфункции, астмы и кашля.

Анис очень давно использовали в кулинарии: в XVI в. до нашей эры на Эгейских островах; на Крите им ароматизировали вина. В Греции тоже еще до нашей эры его добавляли в хлеб и описывали как средство, которое помогает дышать, облегчает боль, провоцирует мочеиспускание и утоляет жажду, как лекарство от бессонницы, его жевали утром для освежения дыхания. изделий. Британцы и бразильцы считали анис прежде всего средством от насекомых, разве что лечили им инфекции мочевыводящих путей. В Бразилии еще и делали из травы чай от запоров. приправу, есть записи о его мочегонном использовании, лечении проблем с пищеварением и дыханием и зубной боли. Жители Ливана также лечили травой аниса органы пищеварения и дыхания. ВИраниз семян готовили средства от эпилепсии, а эфирное масло было ветрогонным, ароматическим, дезинфицирующим и мочегонным средством.

В XIX в. в аптеках можно было купить «Анисову воду». Анисовое масло использовали для лечения вшей, чесотки и псориаза.

Современные ученые выяснили, что древнее применение растений родаPimpinellaимеет крепкую научную основу. Бедринцы содержат преимущественно фенилпропаноиды, терпеноиды, флавоноиды, кумарины, стеролы и органические кислоты с широким спектром биологической активности: такой как антиоксидантная, антибактериальная, противовоспалительная, противоопухолевая, гипогликемическая, гипотензивная, инсектицидная, инги. Многие виды бедрынцев можно использовать в качестве дикорастущих, очень полезных, овощей, а эфирное масло является важным сырьем для производства экологических инсектицидов.

В частности, семена аниса содержат углеводы, жиры, белок; много железа, кальций, медь, калий, марганец, магний, цинк; значительное количество витаминов группы В (особенно витаминов В1, В2, В6) и витамина С. Важными соединениями, содержащимися в семенах аниса, являются эстрагол, анисовый спирт, флавоноиды, гликозиды, рутин, пенен и лимонен, но важнейшим летучим маслом, которое придает семенам характерный сладкий, ароматный вкус, является анетол. сохранились и до сих пор.

Горячий настой используют как отхаркивающее средство для лечения кашля, астмы ибронхита, коклюша: он разжижает слизь и заставляет двигаться ресницы эпителия, чтобы принуждать слизи эпителия. Анис следует добавлять к потогонным и жаропонижающим смесям. Ароматические соединения в анисе могут снять заложенность носа. Они также оказывают противовоспалительное и антимикробное действие.

В случае желудочно-кишечных расстройств благодаря его спазмолитическому и ветрогонному действию уменьшается вздутие живота, успокаивается, расслабляется пищеварительный тракт. Эта способность аниса особенно ценится мамами и мудрыми педиатрами. Для преодоления колик, плохого пищеварения, вздутия, спазмов, энтерита, энтероколита готовят или чистый анисовый чай, или в смеси с фенхелем и тмином. аниса, лучше измельченного, залить стаканом кипятка и настаивать 10 мин. Пить по четверти стакана 3-4 раза в день за пол часа до еды. Анисовое масло капают по 1-5 капель на грудку сахара и рассасывают 2-3 раза в день в качестве отхаркивающего средства. у мам, возбуждает сексуальное влечение.

Исследования показывают антибактериальное, антивирусное ипротивогрибковое действие аниса, антиоксидантное, противовоспалительное и обезболивающее. климактерического периода, менструальных болей (снимает боль и спазмы), послеродовых болей, стимуляции лактации; анисовый чай у людей, склонных к мигрени, уменьшает частоту и продолжительность приступов. Для преодоления послеродовой и менструальной боли очень эффективной оказалась смесь аниса, сельдерея и шафрана. У больных с синдромом поликистозных яичников с нечастыми менструациями эффективной была смесь аниса и сельдерея по 4,5 г в день в течение 15 дней после последней менструации. Анис оказался и неплохим средством от депрессии.

Также анис регулирует уровень сахара в крови, контролирует артериальное давление. Пациенты с диабетом 2 типа, употреблявшие 5 г порошка семян в день в течение 60 дней, получили в результате снижения уровня сахара на 36% (и для сравнения — только на 13% у пациентов, получавших кориандр). Также было выявлено значительное снижение уровня холестерола и триглицеридов в сыворотке крови этих пациентов.

И наконец даже для аниса без предосторожности не обойдется.

Чрезмерное употребление не рекомендуется во время беременности из-за его потенциального абортивного действия. Также не желательно длительное высокодозированное применение, поскольку есть данные о возможной канцерогении некоторых производных эфирного масла аниса.

Но это скорее предостережения, чем действительно запреты. Так что анис безопасен для всех — от младенцев до самых старших. Не забывайте добавлять его в пищу, получайте пользу и удовольствие!