Почему нельзя есть цветущую петрушку?

Петрушка (Petroselinum crispum), как и многие представители семейства Окружковые, зацветают и дают семена только на второй год после посева. В этот период петрушку есть нельзя.

После зимы петрушка отрастает и дает много зелени — любимой многими кулинарной приправы. Ее можно и нужно употреблять вволю, еще и заморозить или насушить на зиму. Но собирать можно только до того момента, когда растение выпустит цветочные побеги и собирается цвести. Есть ее не следует.

Петрушка даже была признана ядовитым растением в 2023 году. Дело в том, что эфирное масло его семян содержит апиол. Следует избегать не только семян: с началом цветения содержание апиола в цветках, стеблях и листьях также увеличивается. Потреблять петрушку ни в сыром, ни в вареном виде нельзя.

Апиол действует на гладкие мышечные волокна мочевого пузыря, кишечника, особенно матки, может вызвать аллергические реакции, в больших дозах повреждает печень и почки. В средние века семена петрушки использовали для прерывания беременности.

А цветущие растеньица оставьте для пчел и других насекомых.