Рябины вас удивят

В этом году из-за аномального весеннего потепления и жаркого лета мало плодов у шиповника, совсем без ягод бузина, а рябина много где не созрела и осыпалась. Но если найдете ее, то не отказывайтесь от ее угощения, как говорится, не кривите носом из-за того, что рябинки малы, горьки и терпки! И сейчас расскажем почему.

Плоды рябины – это яблочка с невероятно полезным составом. Кроме красных, у других видов они бывают белыми, желтыми, розовыми, коричневыми — род рябин (Sorbus) только в Европе имеет десятки видов! Народная медицина использует плоды не только рябины обыкновенной (Sorbus aucuparia), но и большинства других представителей этого рода.

В плодах есть много витамина C и каротина, витаминов B, Е (токоферолов), есть Р-витаминные вещества (кверцетин, изокверцетин, рутин, медь, бром, иод), пектины, кислоты, антоцианиды, до 8% глюкозы и фруктозы, сорбиновые соединения. Собирают для лечения созревшие и не совсем плоды — обычно после первых заморозков, когда они становятся и более сладкими, и менее токсичными. Сушат при температуре до 70°С, сохраняют 2 года. Если же хотите дольше сохранить плоды свежими, оставьте их целой гроздью, не отрывая от плодоножек.

Сушка — не единственный способ заготовить рябину. Консервировать свежую рябину советуем без сахара. Плоды бланшировать 5 мин., наложить полную банку и залить кипящим яблочным соком, можно с отваром шиповника. Закрыть металлической или пластмассовой крышкой и так хранить. Принимать по 1 ст.л. л. или (детям) по 1 ч. л. или 1 дес. л. перед едой.

Настои свежей рябины делают так: 1 ст. л плодов залить 200-300 мл кипятка, закрыть, настоять 4 часа, выпить за 3 раза перед едой. Рябину хорошо таким образом заваривать вместе с шиповником.

А еще из рябины делают варенье, компот, желе, шнапс, сироп, сок, добавляют во время приготовления яблочного уксуса или вина для их освещения.

Лечит это дерево немало болезней: бактериальные, вирусные, воспалительные; опухоли, ревматизм, запоры, кровотечения, болезни мочеполовой системы, климактерические нарушения и кровотечения, атеросклероз, туберкулез. Плоды обладают мочегонным действием, поэтому их советуют от асцитов и отеков. Они расширяют сосуды, следовательно, лечат гипертонию и сердечные болезни. Помогают работать печени(в случае жирового гепатоза)и желчному пузырю(усиливают движение, выделение желчи). Едят их как поливитаминный и полиминеральный комплекс в случае гиповитаминоза, астении, усталости. Порошок из сухих плодов заваривают кипятком и получают пикантный чай: сладкий, кисленький, ароматный. Порошок также можно добавлять во все блюда — целую или полчайной ложки за один раз. Это самый доступный способ регулярно получать от рябины все ее дары. Добавленный к муке, порошок действует и как витаминно-минеральная добавка, и как природный разрыхлитель.

Когда люди садятся на диету, значит, есть потребность уменьшить аппетит, то пьют полчайной ложки порошка рябины, и аппетит подавляется. С другой стороны, пюре из свежих сваренных плодов (в небольших количествах) поднимает аппетит и стимулирует выработку желудочной кислоты, действует как легкая слабительная. Ребенку станет давать 10 ягод в день — и он будет спокоен, будет хорошо учиться и есть, потому что у него будет хорошо работать желудок и кишечник.

Чтобы получить сек, ягоды пересыпают сахаром, ставят в теплом месте, а когда пустят сок, пьют его по . л. дважды в день — он тоже стимулирует работу кишечника. Отвар или настой плодов пригодится для полоскания больного горла, а внутрь его можно употреблять как антимикробное средство.

Настой 2 ст. л. рябины (или по 1 ст. л. горбы и шиповника) на 0,5 л кипятка (залить, закрыть, настоять 4 часа; можно и проварить на 5-10 мин. на водяной бане или малом огне) пьют по половине стакана 4 раза в день. Такой настой полезен абсолютно всем! Но особую отдачу от него ощутят мужчины и женщины в климактерическом периоде. Он избавит от головных болей, высокого давления, придаст сил, тонизирует организм, пищеварительную систему, поможет остановить кровотечение перед и во время климакса, других климактерических синдромах. Пригодится и для того, чтобы восстановить нарушенные или отсутствующие месячные. Для всех этих потребностей можно сделать настойку: 100 г плодов залить 0,5 л водки, настоять и употреблять по 1 ч. л. 4 раза в день.

Женщинам молодым рябина особенно нужна: она регулирует месячные, мизерные или когда их нет, предотвращает нежелательную беременность (но надо еще добавить спринцевание отваром рябины).

глаукомы: нужно съедать за день 2 ст. л. ягод в любом виде. Она утоляет ревматическую и артритную боль, является противоопухолевым средством. Благодаря пектинам очищает организм от холестероловых отложений в сосудах, а печень от жирового перерождения: лучше употреблять сам плод, который уже был приморожен, чтобы получить больше пектинов.

Соком ягод можно смазывать бородавки недели исчезнет. Поскольку бородавки – это вирусные образования, то и не удивительно. Потому и ученые подтвердили, что рябина оказывает противовирусное действие, даже против герпесвируса-3, который вызывает рак шейки матки. Используют листья и внутрь: для лечения астмы, одышки, туберкулеза, гастрита, диабета.

Еще более широкое применение в соцветиях. Соцветия обыкновенной рябины используют как противовоспалительные, сосудорасширяющие средства, для улучшения аппетита, как источник витаминов, мочегонное и мягкое слабительное средство, им лечат болезненные менструации, расстройства работы почек. Например, в них, даже в листьях, значительно больше фенольных соединений (галовой, хлорогеновой кислоты и других), которые являются противовоспалительными и антиоксидантными: в соцветиях и листьях до 12 единиц, а в плодах только 2-3. соцветиях в 2 раза больше, чем в плодах. Проантоцианидины в соцветиях и листьях 7%, а в плодах максимально 2%.

Все эти соединения (полифенолы) обладают сильными антиоксидантными свойствами: сохраняют наши клетки, ДНК, липиды от повреждения кислородом, другими окислителями, чем предотвращают развитие раковых, воспалительных заболеваний. Поэтому полифенолы оказывают противодиабетическое, противомикробное, противоопухолевое, противовирусное, противогрибковое действие, полезные от пародонтоза и остеоартрита, защищают сосуды, сердце, печень, нервы. Один из многих конкретных примеров: антиоксиданты плодов рябины садовой (Sorbus domestica) смягчают проявления и течение инфекции Clostridium, воспаление кишечника и синдрома раздраженного кишечника.

Посетитель нашего сайта грябины дуболистой, или скандинавской (Sorbus scandica). Это красивое дерево широко культивируется в Европе. Ученые исследовали растение как потенциальный источник биоактивных тритерпенов. Шесть выделенных сплолук показали значительную цитотоксическую активность в отношении раковых клеток.

В северном полушарии произрастает около 100 видов, гибридов и форм рябины. В Украине из 8 видов наиболее распространена рябина обыкновенная, на Подолье и в Карпатах встречается очень декоративная берека, (Sorbus torminalis). ВКрима встречается рябина домашняя — с большими съедобными плодами, рябина крымская (Sorbus taurica), греческая (Sorbus graeca ). выдающееся антиоксидантное, следовательно, лечебное и профилактическое действие! Плоды, соцветия, листья, стебли, внутренняя кора часто показывают антиоксидантную активность на уровне или выше, чем у многих съедобных ягод, таких как арония и черника. Содержание хлорогеновой кислоты в сладких плодах рябины может достигать 200 мг/100 г, что сравнимо с кофе арабика, его богатейшим пищевым источником. Хлорогеновая кислота связана с снижением риска диабета 2 типа, уменьшает диабетические осложнения. В общем, недозревшие поды рябины содержат существенно больше разных антиоксидантов, чем созревшие!

Наконец, оговорки. Плоды содержат парасорбиновую кислоту, раздражающую желудок, может вызвать расстройство пищеварения и повреждение почек. Термическая обработка, замораживание превращают ее в нетоксичную сорбиновую кислоту. Потому и лучше собирать плоды после первых заморозков. У культурных сортов парасорбиновой кислоты почти нет. Семена содержат цианогенный гликозид, поэтому при переработке плодов зерна желательно удалять.