Кинза - кориандр

Кинза — кориандр

Сегодняшний рассказ — об удивительном мне растении, об удивительном мне растении нравился ее запах. В самом названии — кинза, карман, клоповник, чувствуется что-то своенравное. И запах зелени многим неприятный, потому что «пахнет клопами». А вот семена – «кориандр», мне всегда было по душе. Теперь вкусы изменились: нравится уже в салатах или других блюдах и зелени. Из-за листьев, очень похожей на петрушку снаружи, но с другим, своеобразным, ароматом кориандр называют в народе китайской, индийской, или мексиканской петрушкой. sativum) — это однолетнее травянистое растение семейства Окружковые (Apiaceae), распространенное в культуре умеренных регионов по всему миру. Ее широко используют в пищу, особенно в Юго-Восточной Азии, на Кавказе, в Латинской Америке, Средиземноморье и на Ближнем Востоке. Особенно почитают зелень и семена кориандра на Кавказе. Свежие листья добавляют в салаты, мясные блюда, супы, овощные закуски, соусы. Семена очень широко используют как специю. В аптеках кориандр не продают, хотя улучшают им вкус и запах лекарства. Зато кориандр всегда находится на полках продуктовых магазинов. Его используют в качестве ароматизатора для хлеба, колбас, сыров, соусов, маринадов. В эфирном масле кориандра ощущаются нотки розы, лилии, лимона. Масло служит ароматизатором для еды и сырьем для парфюмерии, косметики и фармацевтики.

Кориандр является одним из древнейших пищевых и лечебных растений. Его родиной, скорее всего, являются Восточное Средиземноморье и Ближний Восток. На остальную территорию Европы кориандр попал с войсками древних римлян, в XV-XV веке был завезен в Америку. Зеландии.

Старейшие семена кориандра обнаружены в пещере Нахаль Хемар в Палестине, этим 15 найденным семенам — восемь тысяч лет! В гробнице Тутанхамона и других захоронениях Древнего Египта археологи тоже часто находили остатки семян растения. Древнеегипетский папирус Эберта, датированный 1550 годом до нашей эры, является и самым первым свидетельством. Во втором тысячелетии до нашей эры его уже выращивали в Древней Греции: использовали как ритуальный поднос в храмах, ингредиент для мазей и ароматических смесей. На одной из табличек в древнем греческом храме в Пилосе нашли запись о выращивании кориандра для парфюмерии и специи. Жители тогдашней Греции считали, что семена кориандра, положенные под подушку, помогут от бессонницы.

Для лечения кориандр используют с давних времен и до наших дней. Он улучшает пищеварение благодаря усилению секреции желез пищеварительного тракта, в частности желудка, заживляет поврежденные ткани, утоляет боль. Его используют в случае диспепсии, потери аппетита, тошноты, диареи. Как ветрогонное средство кориандр уменьшает газообразование и спазмы кишечника. Употребляют плоды кориандра, когда есть запоры, а еще и геморрой: 1 ст. л. семена измельчить, залить 2 стаканами кипятка в час, а затем пить по четверти стакана 4 раза в день до еды.

Кориандр хорошо действует и на печень и желчный пузырь как желчегонное — не допускает застоя желчи и образования камней. Можно растолочь 10 зерен кориандра и принимать этот порошок за полтора часа до еды, чтобы хорошо работала печень. Как известно, в случае высокого уровня холестерина возрастает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Использование зелени и семян кориандра в пищу или в виде настоев и отваров снижает уровень «плохого» холестерина, т.е. липопротеинов низкой плотности, и повышает уровень «хорошего». от заболеваний желудочно-кишечного тракта, но и в случае простуды как успокаивающее средство при истерии и судорогах: 1 ст. л. зеленые или 1 ч. л. семена залить стаканом кипятка, настаивать 10 мин., процедить, пить по полстакана 2-3 раза в день.

На основе эфирного масла и настоя кориандра в Мексике разработали цилантрибиотик, который показал эффективность в борьбе с бактериями: золотистым стафилококком, кишечной палочкой, сальмонеллой и стрептококком. Цилантрибиотик был более эффективным в уничтожении и подавлении бактерий по сравнению с антибиотиками широкого спектра действия, такими как гентамицин. средство.

Кормящим младенцам растение помогает улучшить выработку грудного молока.

Плоды кориандра оказывают одновременно и успокаивающее, и тонизирующее действие, гармонизируя психическое состояние человека. Для успокоения нервов лучше делать настойку на водке (1:5), принимать по 5 капель на четверть стакана воды. В иранской народной медицине семена кориандра используют, чтобы уменьшить чувство тревоги, и решить проблемы с сном. От бессонницы вечером пьют чай из кориандра: 0,5-1 ч. л. семена заварить кипятком, настаивать 10 мин., пить теплым, подсластив по желанию медом или нерафинированным сахаром. Кориандр советуют добавлять в пищу больным эпилепсией. Растения, подобные кориандру, имеют долгую историю использования в качестве противосудорожных средств в народной медицине. До сих пор многие основные механизмы их действия были неизвестны.

В опубликованном 2019 году исследовании ученых из университета Ирвина в Калифорнии описан механизм, позволяющий кориандру эффективно сдерживать некоторые приступы, характерные для эпилепсии и других заболеваний. активирует калиевые каналы в мозге, что уменьшает судорожную активность: ее вещество додеценаль открывает каналы, снижая возбудимость клеток. Это открытие может способствовать более эффективному использованию кинзы в качестве противосудорожного средства или модификации додеценала для разработки более безопасных и эффективных противосудорожных препаратов.

Кориандр обладает противовоспалительными свойствами, улучшая состояние суставов в случае ревмат. В опытах отвары семян снижали уровень воспаления и уменьшали боль у больных артритом.

В случае ревматизма и хронической усталости советуют отвары и чаи: 1 кофейная ложка семян на стакан кипятка, пить по стакану

2-3.

Для растирания и массажа, чтобы облегчить ревматическую и другую суставную боль готовят масло кориандра: 50 г семян на 1 л качественного оливкового масла, неделю настаивать на солнце.

. Недавние данные показывают, что включение его семян и листьев в пищу улучшает чувствительность к инсулину у пациентов с диабетом, а в некоторых случаях может снизить уровень глюкозы на 15%. Исследование на животных показало, что семена кориандра значительно увеличивают инсулин.

В небольших количествах кориандр вполне безопасен, но большие дозы оказывают негативное влияние на здоровье. 100 мл сока кинзы может вызвать существенные расстройства психики, потерю сознания. Большие дозы свежего и сухого кориандра снижают потенцию, прекращают эрекцию и сушат семья. Чрезмерное потребление может повысить чувствительность к солнечному свету. Некоторые люди имеют аллергию к кориандру, что может проявляться в виде дерматита, конъюнктивита или бронхоспазма. Иногда о повышенной чувствительности свидетельствует покалывание и жжение во рту. Нужна осторожность тем, кто страдает варикозом, тромбофлебитом или использует антикоагулянты. Из-за большого количества витамина К кориандр усиливает свертываемость крови. Противопоказан кориандр в первые три месяца беременности, так как повышает тонус матки и может вызвать аборт. В последующие месяцы беременности использовать в пищу очень умеренно, а при склонности к тромбозам и самопроизвольным абортам исключить вообще.