Квасеница обыкновенная

Еще только повеяло весной, даже земля не успела прогреться и зелень только начинает появляться, а уж так хочется зеленого борщика или свежего салата из всего, что вылезло из земли к солнышку.

Кажется, на вкус и так и просят чего-то кисленького, свежего, с запахом ветра. И как раз в это время Бог, словно услышав нашу просьбу, послал нам тройчатые листочки квасеницы — заячьей капусты, или заячьего кваса, заячьего щавеля. Oxalis acctosella). Но любили ее не только дети, но и взрослые за вяжущий и кислый вкус. Это было после Второй мировой войны, когда мы с мамой вернулись из немецкого плена. Теперь, когда я пользуюсь этим растением более 70 лет, узнала о нем немало. Тенистые леса это любимое место квасеницы, ее можно найти и в рощах, зарослях. Она любит влагу и часто селится у ручьев, в оврагах. Яркое солнце ей вредит, а вот в тени может выжить только при 1% дневного света!

Раньше ее давали детям, чтобы не болел живот и был хороший аппетит. Бабушки употребляли, чтобы не шумело в ушах и не болела голова, а женщины, чтобы месячные не были слишком сильны.

Теперь я знаю также, что в растении есть много витамина С, провитамина А (каротина), фоли зрения; рутина, который делает сосуды эластичными, чтобы по ним легко двигалась кровь ко всем органам и системам; есть также яблочнаяимуравьиная кислота, флавоноиды. В старом письме немало витамина Е.

Листья содержат много щавелевой кислоты (1,25%) и оксалата калия. Щавелевая кислота связывает кальций с пищи, образуя нерастворимые оксалаты. При варке ее количество уменьшается. Поскольку эта кислота вредит почкам, ядовитая и даже смертельная (в количестве 4-5 г, для этого нужно было бы съесть аж 350 г кислицы), то употреблять много кислицы нельзя.

А много и не надо, достаточно нескольких листиков, чтобы подкислить, придать пикантности любому блюду. Только нужно не преувеличивать дозу, полагаясь на вкус. Если мы подкисляем салат или борщ соком лимона, то не делаем это без меры. Так и с квасницей. Все должно быть во вкусе и в меру! Ею можно посыпать и вторые блюда, класть листик-другой в бутерброды. Из растертых с сахаром и настоянных на воде листьев выходит кисленький, богатый витамином С напиток, который может снизить горячку и оказывает мочегонное действие. Квасеница нежно раздражает вкусовые рецепторы языка и слизистую оболочку. Отрегулирует пониженную кислотность желудочного сока, и высокую тоже быстрее отрегулирует, чем повысит. Раньше ее применяли на начальной стадии рака желудка.

Квасеница помогает печени продуцировать желчь, желчному — выделять ее, чтобы она не застаивалась и не образовывались камни; ее дают и при желтухе. Употребляли ее также при обмороках, диатезах, диарее, для очищения крови.

Ко всему тому, еще и изгоняет паразитов: 1 ч. л. измельченных листьев квасеницы залить стаканом кипятка, настоять 5-7 мин. и пить по 1 стакану 2 раза в день. Еще более мощно на паразитов действует свежий сок: принимать 1 ст. л. сока из листьев растение с медом 3 раза в день в течение недели.

Внешние листья, растертые в ступке, или сок прикладывали к нарывам и гнойным ранам, скрофулезным, злокачественным и задавленным язвам, аллергическим высыпаниям. При воспалении десен, язвенном стоматите можно жевать листья или полоскать рот настоем. На больные суставы, парализованные конечности делали компрессы.

Людям с ревматизмом, подагрой, склонностью к образованию камней квасницу нужно употреблять совсем понемногу, а при воспалении почек и мочевыводящих путей, остром гастрите, язвах пищеварительного тракта вообще нельзя. Малым детям, беременным и кормящим мамам, тоже лучше не употреблять. Для всех других в разумных количествах это хорошее съедобное растение с пряным вкусом. Листья можно употреблять почти круглый год, потому что и под снегом есть зеленые листочки. Цветет с апреля по июнь. Цветы употребляют только сырыми; ими можно украшать блюда.