Особенность или норма?

1 июня отмечается Всемирный День молока. Это хороший повод поговорить об этом распространенном продукте питания. Коровье, козье, овечье молоко употребляют как таковое, из него делают кефир, мороженое, масло, сметану – тысячи вариантов продукции. Нужна ли она нам? Да! — говорят врачи и реклама, молочные продукты необходимы, чтобы формировались кости, кефир полезен микробиотой, а твердый сыр или мороженое просто все любят!

Но попробуем ответить на этот вопрос с рациональной точки зрения. Биологическая ценность молока очень высока; его предназначение – быстро поставить на ноги детеныша. Она содержит белок, сахара, минералы, жир, витамины А, D, Е, К, С, группы В, каротиноиды, иммуноглобулины для защиты от болезней, ферменты. Но как только малыш сможет употреблять взрослую пищу, он больше никогда не возвращается к молоку, а его пищеварение и обмен веществ меняются! Так есть у всех млекопитающих.

Молоко содержит лактозу и казеин, которых нет ни в каких других продуктах. Для переваривания казеина ребенок производит фермент реннин, которого нет у взрослых. Для переваривания лактозы уже с 8 недели у зародыша вырабатывается фермент лактаза; пик его производства приходится на время рождения ребенка. У подавляющего большинства людей лактаза перестает производиться в 2-4 года или чуть позже.

Не имея лактазы, взрослые, которые употребляют молоко, страдают от диареи, метеоризма, боли. Это результат переработки лактозы бактериями в толстом кишечнике с выделением кислот и газов.

Однако у некоторых людей выработка лактазы сохраняется и во взрослом возрасте благодаря изменениям в генах. Самая распространенная из таких мутаций возникла в северной Европе около 5 тысяч лет тому назад. Однако еще несколько тысяч лет спустя употребление животного молока человеком оставалось редким явлением.

Нам, европейцам, трудно представить, что были раньше и есть сейчас целые народности и племена, не употребляющие молока! В Северной Америке непереносимость лактозы имеют 80% индейцев, 75% чернокожих, 50% латиноамериканцев, 21% кавказцев. Посреди евреев, японцев, коренных австралийцев и янки, населения Передней и Восточной Азии, неких народов Африки таковых 80-100%! В Китае старожилы живут по традициям своих племен — без молочной продукции вообще. Монголы, скотоводы, пьют только простоквашу, в которой лактозы мало.

У европейского населения показатель непереносимости лактозы колеблется от 10% у скандинавов до 70% у некоторых средиземноморцев; у украинцев — 15-33%.

Большинство человечества, до 70%, не может употреблять молоко во взрослом возрасте! Наши предки без чужого молока жили 7 миллионов лет, когда отделились от общего с шимпанзе предка. Так было и 3 млн. лет тому назад, когда появился род Homo, и последние 200-300 тысяч лет существования человека разумного, Нomosapiens.

Так живут наши современные родственники: шимпанзе, гориллы; целые народы, племена и отдельные люди. У них нет проблем со здоровьем из-за того, что не употребляют молочные продукты! Ни рахита, ни кариеса, ни анемии, ни плохого роста — эти проблемы зависят только от общего уровня благосостояния, здорового образа жизни, качества и количества пищи.

Итак, в молочных продуктах нет ничего уникального, очень нужного нам. Каким ценным не было бы молоко для малышей, взрослому нет нужды употреблять молоко, тем более другого вида, для того, чтобы быть здоровым!

 Разве что в древнейшие времена из молока животных люди в условиях постоянного недоедания получали калории, витамины, чистую жидкость. Молоко спасало. Скотоводы получали антитела от болезней животных — этакая первоначальная вакцинация.

Однако есть много аргументов за то, чтобы отказаться от молока и животных продуктов. 1. Животноводство более вредно для окружающей среды, требует больше ресурсов, площадей (следовательно, уничтожения дикой природы), больше влияет на климат, чем растениеводство. 2. Из одинакового количества ресурсов можно получить гораздо больше растительной пищи, чем животной – накормить гораздо больше людей. 3. Есть достаточно научных фактов по вреду молока для здоровья. Оно является фактором атеросклероза, деменции, рака, аллергии, аутоиммунных заболеваний, переломов костей. 4. Эксплуатация животных негуманна и приносит страдания животным; они имеют не только тело, способное испытывать боль, но и душу, способную любить, тосковать, радоваться – вот только для последнего у них нет поводов. ЛАШКОВА, журналистка газеты "Зеленая планета Земной", кандидат биологических наук