От бука - буква и букварь

Бук – величественное, долговечное дерево. И начинает жизнь также с довольно крепкого побега: на толстой ножке и с двумя толстыми веерообразными листьями. В весеннем лесу такие побеги поддержат ваши силы на пути домой, ведь они съедобны. Так же как и молоденькие листики на деревьях. А осенью можно насладиться буковыми орешками: в древних преданиях их упоминали как первую человеческую пищу. sylvatica от слова sylva — «лес». И она неслучайна: буковые орехи были важным источником пищи для доисторических сообществ по всей Европе.

Но бук служил людям не только как еда или практичная древесина для всех случаев: были времена, когда он был «особым» деревом.

Гладенькая кора бука использовалась индоевропейцами. А поскольку бук живет до 500 лет, эти надписи видели несколько поколений людей. Для написания текстов правили и дощечки из букового дерева, скреплявшие по несколько в «книгу». И потому так получилось, что от индоевропейского слова bhāg, или древнескандинавского bok, которым и называли в те времена дерево бук, образовались слова книга и буква. bok-s(книга) различаются только последней буквой, так же, как и современные немецкие: Buche (бук) иBuch(книга). слов bok «книга» и staba «посох, руна»: на оракульных палках из букового дерева писали священные тексты — руны. Очевидны также общий корень в славянских языках: бук, буква, буквар.

Бук у нас чаще всего можно встретить в Карпатах. Кроме дикой формы, есть десяток сортов и естественных подвидов дерева, в частности с красными, золотистыми, насыщенными бордовыми листьями и кроной от колонновидной до плакучей и карликовой. По всей Украине эти красивые деревья можно увидеть в парках и садах; часто из них создают живые изгороди.

Лечебные свойства обладают всеми вариантами бука: его листья, кора, почки, деготь. Съедобны ростки, листья и орешки. Основные биоактивные соединения - полифенолы, флавоноиды (кверцетин), сапонины, фенольные кислоты. Это желтая маслянистая жидкость с резким запахом. Ее основную массу составляют фенолы, являющиеся сильными антисептиками. Деготь ранее использовали для облегчения зубной боли, как отхаркивающее средство при хроническом бронхите, для лечения начальной стадии туберкулеза, гнойных процессов в бронхах и легких. А снаружи им лечат различные <кожные заболевания, гнойные раны, ведь он обладает антимикробной и заживляющей силой. Деготь входит в состав многих ветеринарных препаратов, в том числе им лечат копыта.

В зимнем и весеннем лесу или городском парке, пока еще листьев на деревьях нет, можно собрать буковых листовых почек. Они содержат множество активных соединений, таких как глутатион, флавоноиды, полифенолы, гидроксипролин, танины. На вкус горькие. Научно показано, что экстракты почек, так же, как и листья, улучшают увлажнение кожи, уменьшают признаки старения за счет стимуляции увлажнения, поддерживают естественный защитный барьер кожи и метаболизм в ее клетках. Поэтому буковые почки используют в косметологии, кремах и лосьонах. Почки, собранные зимой и высушенные на веточках, могут служить зубочистками.

Листья обладают антисептическими, противовоспалительными, антиоксидантными и отхаркивающими свойствами. Его варят для приготовления припарок на «горячие» отеки, то есть воспалительные, для уменьшения воспаления и боли — издавна считалось, что листья бука обладают «охлаждающими» свойствами. Также припарки из листьев облегчали и лечили незначительные кожные заболевания, фурункулы, раны. Листья жевали, когда было воспаление десен или губ. Настой листьев оказывает мочегонное действие, обычно его используют с этой целью, когда нужно очистить мочевыводящую систему от песка и камней. Очень молодые листья имеют приятный вкус, хорошо сочетаются с овощами в салатах. Собирать буковые листья нужно в апреле, пока они мягкие и липкие, полупрозрачные и нежные. На этом этапе оно имеет цитрусовый вкус, немного похожий на щавель или кожуру яблока – как кому нравится. Листья содержат до 6% таннинов, как и большинство частей бука, поэтому злоупотреблять им не стоит. Но высокое содержание витаминов, минералов, полифенолов и флавоноидов — мощных антиоксидантных соединений, наоборот, побуждает не оставлять листья без внимания. Через месяц после созревания они падают на землю, и под большими буками их есть уйма. Но массово родит не каждый год: если орешков мало, стоит прийти через год или два. В орешках есть жиры, крахмал, сахар, азотистые соединения, клетчатка, лимонная кислота, дубильные вещества, витамин Е, минералы.

Где их употребляли против паразитов, но нет надежной информации, насколько такое средство действенно. А вот в качестве пищи орешки известны с давних времен благодаря приятному сладкому вкусу и калорийности, ведь в семенах есть 20% пищевого масла. Она хорошо сохраняется, не горькое. В голодные, послевоенные годы буковое масло добывали для еды.

Орешки можно есть сырыми, но это не желательно: в пленках ядра содержится токсичный алкалоид фагин, который разрушается в процессе нагревания, немало у них и щавелевой кислоты. Если есть много сырых орешков, появляется головная боль и головокружение. Лучше их обжаривать или готовить. Или же высушить и размолоть в порошок, а затем добавлять в муку и печь блины, оладьи, хлеб, пирожные.

В коребука есть несколько десятков веществ с биологическим действием: катехин, эпикатехин, кверцетин, таксифолин, проци. Кора обладает способностью уменьшать кислотность желудочного сока, снижать температуру и воспаление. Обладает антимикробным действием против золотистого стафилококка и кишечной палочки, патогенных грибков. Для облегчения состояния в случае кашля, воспаления дыхательных путей экстракты коры принимают как отхаркивающее, антимикробное, жаропонижающее средство. антигистаминный, то есть уменьшающий аллергическую реакцию или чрезмерную воспалительную реакцию на инфекцию. Чай из коры или полоскания горла таким настоем помогает во время лихорадки, ангины и кашля. 45 мин., периодически встряхивая, или держать на водяной бане, не доводя до кипения (t85–90°C) 45 мин.

Два стакана в день чая из коры помогают быстрее выздороветь от гриппа и других ОРВИ, вывести мокроту из дыхательных путей.

Антибактериальное и заживляющее действие помогает и в случае накожных инфекций, ран. В лабораторных исследованиях экстракты коры показывают сильное противовоспалительное действие и способность бороться с раковыми клетками. коры бука

1 ст. л. сухой измельченной коры залить 1 л кипятка, кипятить на малом огне 5 мин; пить за день несколько стаканов.

Этим же настоем можно увлажнять небольшие раны для более быстрого заживления и предотвращения их инфицирования, полоскать воспаленное горло или полость рта. Однако, для больших ран настой не подходит, применять его более 15 дней тоже не следует.

Буковые деревья очень эффективно очищают воздух: защищают окружающую среду, ваш микроклимат от загрязнения, увлажняют, насыщают кислородом. Одно большое дерево через час обезвредит 2 кг опасных веществ из бросовых газов 70 авто и очистит воздух от пыли; за день испаряет 400 л воды и увеличивает влажность почвы и воздуха вокруг себя.

А еще бук невероятно хорош и просто посидеть под его кроной — это уже наслаждение!