Банош – это очень вкусно!

Надеемся, что вы уже немного отдохнули от праздников, смогли избежать или успешно преодолеть последствия новогоднего застолья. На всякий случай напоминаем об умеренностях в питании и спасательных фитокомпозициях: ЗОЛОТНИК, ТОКСАН, ГЕПАХОЛ, СПАЗМОКОЛ, ЛАКСОН, ГАСТРОУЛЬКАН, ГАСТРОЛИКиГАСТРОТОН. Но если уж опять хочется вкусненького, и не просто вкусненького, а родного, традиционно украинского — подумайте о баноше...

Кто не слышал об этой, без преувеличения, звезде карпатской кулинарии? Прославленное гуцульское блюдо банош или бануш готовят из кукурузной крупы, а есть кукурузу полезно всем. Вареная, консервированная, в виде каши, попкорна или блюд с кукурузной мукой, она хорошо влияет на сердце, печень и желчный, также на мочеполовую систему, особенно почки. измельчить и вывести соли и камешки из мочевого пузыря. Кукуруза действует на все виды солей и камней: на все, что вызывают остеохондроз, подагру, почечно- и желчнокаменную болезнь.

Хотя в зернах кукурузы мало витамина С и К, зато есть витамин Е, витамины группы В, много лютеина и зеаксан. Есть достаточно необычный для зерновых каротин.

В белке кукурузы не хватает лизина и триптофана. Чтобы сделать блюда полноценными, к ним следует добавлять бобовые, как принято в Мексике, или молочные продукты, как делают в Украинских Карпатах.

Для баноша кукурузную крупу или муку готовят на молоке, сливках или сметане. Чтобы блюдо хорошо смаковало, его следует перемешивать только деревянной ложкой и только за солнцем. Непревзойденно вдается в котелок на костре, и, если постараться, можно сделать и на современной кухне.

Кукурузная крупа в процессе приготовления становится очень нежной, приближаясь к консистенции крема. Для насыщенного сливочного вкуса берите жирные сливки и сметану. Лучший сыр — это овечья брынза, вкусная и хорошо плавящаяся; сыр с голубой плесенью сделает блюдо более пикантным.

Подают банош со свежей брынзой, шкварками, зеленью. Кушать следует горячим и не оставлять на потом — гуцулы вас не поймут.

На стакан кукурузной крупы нужны стакан сметаны и 0,5 л сливок. Налить в чугунный котел или сотейник сливки, немного воды и довести до кипения. Тонкой струйкой высыпать кукурузную крупу и варить на малом огне, помешивая деревянной ложкой. Через 10 мин. добавить сметану и готовить еще пол часа, постоянно помешивая.

Перед подачей натереть в тарелку сыр и положить шкварки.