Березовый сок - эликсир здоровья

В народе говорят: «В сосновом лесу — молиться, в березовой роще веселиться, а в еловом — сокрушаться». Но я думаю, что мы не будем печалиться, а пойдем в березовую рощу, которая приносит радость, напоминает детство.

Мы в детстве не имели вдоволь пищи, одежды, не имели телевизоров, компьютеров и телефонов, но как счастливо нам жилось! Каждый день мы имели какой-то интерес от природы, полно впечатлений и чувств от общения в ней. И марта всегда ждали, потому что хотелось напиться березового сока: свежего, как первые весенние дни, в меру сладкого и кисловатого, с нежным ароматом. И когда мы шли уточнить березовый сок, то нас спрашивали: «Лесная дойная корова?», а мы вместе отвечали: «Это березка белокора!».

Да разве только мы его любили! Этот напиток веками был так же популярен, как ныне круги. Люди его пьют со времен палеолита. Уже древние германские племена считали его не только вкусным, но и целебным. В XII в. Гильдегарда Бингенская описала березовый сок как средство для облегчения язвы. Немецкий учёный XIV в. Конрад фон Мегенберг вспоминает сок как освежающий напиток, который оказывает лечебное действие на мочевой пузырь и почки, а в целом в Средневековье аптекари советовали его при мочекаменной болезни.

В 1565 году итальянский врач и ботаник камень в почках и в мочевом пузыре, заживляющий язвы во рту. Хирург наполеоновской армии Пьер-Франсуа Персиписал: «По всей северной Европе березовая вода является надеждой, счастьем и панацеей для богатых и бедных жителей, взрослых и детей. Кожные болезни, прыщи, струпья редко оказывают ему сопротивление. Это ценное средство от ревматизма, подагры, проблем с мочевым пузырем и хроническими заболеваниями». Шведский этнолог Геста Берг называл березовый сок самым распространенным и эффективным лекарством от цинги.

Во многих странах Центральной и Северной Европы до Второй мировой войны, причем во всех слоях населения, сок давали детям в качестве дополнения к грудному молоку, а взрослым и старикам после суровой зимы он позволял вернуть энергию.

Может, кто-то из наших читателей тоже имеет такие воспоминания? Ведь еще лет 50 назад март объединял почти всех европейцев в традиции добывания березового сока. Особенно его ценили и ценят по сей день в Скандинавии, Финляндии, Латвии, Литве, Германии, конечно, и в Украине. Раньше у нас в селах не было семьи, которая сок не пила и не заготавливала бы. И в продаже его было много. Зимы еще были настоящими, а полки магазинов зимой не так богаты овощами и фруктами, как сейчас. Итак, после действительно долгой и холодной зимы, недостатка солнечных лучей, достаточно однообразного питания с малым количеством витаминов и антиоксидантов, но с большим количеством жирной, мясной, хлебной, сладкой пищи, березовый сок был бесплатным и бесценным подарком природы, весенним эликсиром здоровья. Те времена возвращаются, потому что в Европе популярность этого продукта сейчас снова стремительно растет.

Говорят, что в марте можно, приложив ухо к березе, услышать, как в ней шумит сок. На нашей родной земле этих деревьев произрастает несколько видов: береза ​​повислая (бородавчатая), пушистая (растет на болотистых местах), Днепровская, низкая, береза ​​Клокова. Узнать березу может даже ребенок — за белой, гладкой и шелковистой корой.

Сок можно брать из всех видов. Он появляется и естественным путем из ран на коре, пеньков, сломанных веток; и этот сок не пропадает – им лакомятся насекомые! Мы просверливаем отверстия диаметром 0,8-1,5 см, глубиной 3-4 см в стволе или больших ветвях, что меньше вредит дереву. Сок берут из берёз, которые на высоте метра от земли имеют в диаметре хотя бы 30 см. Затем отверстие обязательно нужно залепить деревянной смолой или закрыть деревянным кольцом и тоже замазать варом или смолой. А дереву дать отдохнуть как минимум два года!

Вкус сока определяется яблочной, янтарной, фосфорной, часто и лимонной кислотой, ароматическими соединениями, сахарами (0,5-2% в зависимости от вида березы, места, погоды). Сахар содержит фруктозу и глюкозу (по 45%), сахарозу (10%) и немного галактозы. Благодаря сахарам, белкам и свободным аминокислотам, сок еще и питательный. флавоноидов (кверцетина), хлорогеновой кислоты, ферментов, сапонинов, бетулина, антиоксидантов. Содержит и два гликозида, производное вещество которых оказывает болеутоляющее, противовоспалительное и мочегонное действие. Бетулин (тритерпен, которого больше всего в березовой коре) обладает противовоспалительными свойствами, уменьшает нечувствительность к инсулину, уменьшает атеросклеротические бляшки. Препарат бетулина — признанное в Европе средство для лечения кожных ран у взрослых.

Мы еще в детстве знали, что когда появились сыпи, угри, пятна на лице или коже, нужно пить березовый сок и ежедневно умываться им. При экземе из березового сока делали компрессы.

Народная медицина применяла сок во многих случаях: в случае подагры, ревматизма, выпадения волос, перхоти; как мочегонное, отхаркивающее, глистогонное, витаминное, аппетитное, кровоочистительное, оздоровительное средство.

Как кровоочистительное средство, для стимуляции обмена в организме и мягкой очистки от вредных веществ его пили в случае кожных (экзема, лишай, сыпь, фурункулез, псориаз, дерматит) и многих других болезней.

Син принимали и в случае дурно заживающие раны, язв, болезней с лихорадкой, бронхита, бронхоэктазии, туберкулеза легких, полиартрита, подагры.

Федор Мамчур — наш известный знаток лекарственных растений, исследователь их применения, особенно от урологических болезней, особенно от урологических болезней. Сок действует мочегонно, устраняет из организма вредные вещества; особенно показан для лечения солевого диатеза, хронического калькулезного пиелонефрита и улучшения состояния после оперативного удаления мочевых камней из почечных мисочек, мочеточников и мочевого пузыря. Известный французский фито- и ароматерапевт Жан. использовал сок как очистительное средство, но также для уменьшения уровня холестерола и мочевой кислоты.

В Европе компании, продающие березовый сок, тоже рекламируют его для выведения кислотных отходов из организма (мочевой кислоты), что должно облегчить состояние больных strmat>ong str. Но этот эффект обеспечивается не только выведением солей: хлоргеновая кислота, содержащаяся в соке, уменьшает воспаление благодаря воздействию на иммунную систему, а метилсалицилат оказывает действие как у ацетилсалициловой кислоты — контролирует боль.

Березовый сок улучшает рост волос, блеска, волосы становятся не такими массовыми: следует втирать сок дважды в день в кожу головы весь соковый сезон. Есть и такой рецепт маски: смешать 3:1 березовый сок и репейное масло (масляный экстракт корня лопуха), смазать кожу головы, укутать пленкой и махровым полотенцем, через 20 мин. помыть голову как обычно.

Чтобы сок не забродил, хранить его нужно в холодильнике; можно заморозить небольшими порциями для косметических целей или более крупными — для питья. Из сока делают морс, квас; варят на нем (вместо воды) компоты, кисели, кофе, чай, кашу. Но свежий березовый сок все же самый полезный! Он идеально подходит еще и для заправки листового салата — вместе с лимонным соком и луком-шалотом.

Из березового сока можно приготовить смузи: положите кусочки банана, груши, огурца, киви, по горстке листьев шпината и замороженной смородины в блендер. Сок можно добавлять и к другим полосам, особенно, если есть желание сделать их похожими больше на коктейль, чем на пюре. Другие рецепты напитков из сока также найдете на страницах газеты и на нашем сайте. Надеюсь, я вас убедила, что пропускать короткий сезон березового сока помогут быть здоровыми так, как это делает природа. Поэтому будем учить малышей любить, знать, уважать природу. Березовый март – отличный повод для этого, потому что можно заинтересовать детей и процессом добычи сока, и самым вкусным напитком. Расскажите и покажите им, как заготавливать сок, и обязательно научите, как позаботиться о березе после этого, чтобы она не пострадала. Подчеркните и то, что заготовка березового сока не нуждается в уничтожении деревьев, не вредит окружающей природе, что в наше время особенно важно.

Добавлю, что эта «лесная дойная корова» не является генно-модифицированным организмом; дает напиток, который все хорошо переваривают (в отличие от коровьего молока), который не содержит аллергенов, антибиотиков, пестицидов (хотя это нужно было бы проверять, потому что есть загрязненные почвы), инфекционных для человека агентов, не вредит здоровью, а наоборот его усиливает, является на 100%. Если бы вся наша еда была такой!