Свекольный пирог с карамелизированным луком

Великолепное вегетарианское основное блюдо, которое намного проще, чем кажется. На подготовку компонентов хватит 30-40 минут, запекать 40 минут. Накормить можно 6 человек. Дополнительное преимущество — пирог хорошо замораживается. Для теста требуется 175 г цельнозерновой муки, 100 г овсяной крупы, 100 г сливочного масла, 100 г тертой моркови. Для начинки почистить и порезать полу- или четвертькольцами 3 крупные луковицы, почистить и натереть 3 средних свеклы. Для заправки подготовить 3 яйца и 250 мл молока (коровьего, козьего или овсяного).

Пока духовка разогревается, измельчить в кухонном комбайне до состояния крошки муку, овес и масло, добавить тертую морковь и продолжать смешивать, пока не смешивают. Вручную сначала смешать сливочное масло с сухими ингредиентами, добавить морковь и вымешивать все вместе, пока не сформируется шарик. Аккуратно раскатать тесто и выложить его на металлическую форму для пиццы или неглубокий противень для пирога 25 см в сечении. Пока будете готовить начинку, поставьте тесто охлаждаться.

Порезанный лук жарить в масле примерно 15-20 минут, пока он не начнет карамелизоваться. Натертую свеклу следует отжать от сока и тоже обжарить (подсушить) на открытой сковороде.

Распределить свеклу на тесте и накрыть луком.

Для заправки яйца с молоком взбить, приправить и полить лук со свеклой. Выпекать пирог в духовке на среднем огне в течение 40-50 минут до золотистого цвета и готовности теста.