Дикие травы добавят здоровье и обогатят еду

Мы каждый годпризываем, чтобы вы добавляли в свой рацион первую весеннюю зелень. И это не купированные салат-огурцы-помидоры, а дикорастущие растеньица, самопроизвольно проросшие на ваших грядках, или попавшие вам в глаза в лесу, или на лугу. Из них организм получит гораздо больше полезного – витамины, биологически активные вещества, микроэлементы. Тепличная зелень не равна!

Многие полезные, вкусные и доступные дикие растения вы знаете, а какие-то может стать для вас открытием.

На первом месте бесспорно крапива двудомная. Из нее готовят зеленый борщ, салаты (из ошпаренных листьев), добавляют к омлетам, котлетам, используют как начинку, употребляют в качестве приправы, ведь по содержанию белков она не уступает гороху и фасоли. Крапива очищает кровь, выводит токсины и шлаки, нормализует обмен веществ, стимулирует почки к выведению избытка солей. Она также хорошо очищает пищеварительный тракт, стимулирует иммунитет. Набор и количество витаминов в крапиве больше, чем во многих зеленых овощах, а значительное количество хлорофилла помогает избавиться от железодефицитной анемии.

И первым к столу может попасть другое, не менее известное растение — надоедливый сорняк звездочник средний (мокрец)

А с крапивой за первое место может поспорить одуванчик. Из зеленых розеток ее листиков будет отличный салат, их можно добавлять в борщ, приправлять мясо. У одуванчика съедобны не только листья: маринуют бутоны, из цветов делают варенье, из поджаренных корней — полезный «кофейный» напиток. Одуванчик способствует хорошей работе печени, желудка, поджелудочной железы, кишечника, очищает организм.

На «кофе» можно заготовить и корни цикория: помыть, высушить, обжарить, смолоть и заваривать как кофе. Молодые прикорневые листики – отличная витаминная зелень в салат. Голубые цветы цикория можно добавлять в салаты летом.

Первые листочки лопуха тоже добавляют в салаты и борщи. В салаты годятся отварные и очищенные от кожуры листовые черешки, а молодые корни лопуха едят сырыми, печеными, жареными, кладут в супы как морковь и петрушку. Корни одуванчика, цикория и лопуха содержат много инулина. Поэтому блюда и напитки очень полезны диабетикам.

Рано появляются и сочные и очень полезные, способные очищать кровь, листочки пшенки весенней. Их также добавляют в борщи и салаты. Но надо знать, что суточная норма для человека составляет не более двух столовых ложек, а во время цветения растение становится ядовитым, есть его нельзя. Очистить кровь, восстановит нормальную кишечную микрофлору и выгонит остриков у детей медвежий лук. Хорошим спасителем от весеннего авитаминоза станут молодые листочки медуницы, прикорневые листики грициков, которые добавят вашим блюдам пикантного горчичного вкуса. Помимо трав, вкусным и полезным дополнением к салатам, супам и чаям будут молодые листочки деревьев: березы, тополя, липы,даже молодые (еще не горькие) побеги ивы. Не пожалейте и немного листочков малины и смородины. Помните, чем больше разных растений и овощей в блюде — тем она полезнее. Многие отказываются от употребления диких трав из-за их необычного вкуса. Попробуйте сдабривать новые блюда любимыми соусами и заправками. Добавляйте дикие травы к традиционным овощам, или традиционные лук, петрушку, сельдерей, вареное яйцо к травам, и вкус вашего блюда будет прекрасен.