Картофельный суп с луком-пореем

Пока нет свежих огородных овощей, суп из лука-порея и картофеля порадует ваши вкусовые рецепторы. Блюдо не потребует больших усилий: всего 20 мин. на подготовку и 25 непосредственно на стряпню.

На 6-8 порций нужно: 70 г сливочного масла, 450 г картофеля, 1 маленькая луковица, 450 г белых частей лука-порея + 1 еще 2 по 1 125 мл жирного молока, зеленый лук. Растопить 50 г сливочного масла в тяжелой кастрюле. Добавить 450 г картофеля и луковичка, нарезанные кубиками по 1 см, 450 г белых частей лука-порея ломтиками. Перемешать все с маслом и немного протушить.

Приправить солью, свежемолотым перцем, снова перемешать и тушить под крышкой 10 мин. на медленном огне, пока овощи не станут мягкими, но не поджаренными.

Влить 850 мл кипятка, куриного или овощного бульона, довести до кипения и варить на медленном огне 5 мин. Не переваривайте, иначе суп потеряет свой свежий вкус!

Можно овощи оставить кусочками, а можно измельчить в блендере. Приправить любимыми специями.

Добавить в кастрюлю три четверти сливок, молоко и снова разогреть суп до слабого кипения.

В завершение мелко нарезать белую часть 1 лука-порея и немного потушить с оставшимися маслами.

Разлить суп в мыски. по 1 ч. ложке лука-порея, щепотку зеленого нарубленного лука, и можно приглашать к столу.