Крем-суп з цибулі порею

Суп вішісуаз — це класика французької кухні: неймовірно ніжний смак і бархатна текстура робить його просто ідеальним. Потрібен порей, картопля, лук ріпка, вершки, трохи насінин фенхелю і 45 хвилин вашої години. Суп можна подавати як теплим, так і холодним.

На 4 порції візьміть 600 г картопля, 700 мл води, 1 порей (200 г), 2 ріпчасті луки, 30 г вершкового масла, 100 г вершків 30%, 0,5 ч.л.насінин фенхелю, сіль та перець до смаку.

Вибирайте великий стебло порею, бо знадобиться лише біла частина. І дуже ретельно промийте його, перш ніж нарізати, бо між листям часто лишається земля.

Білу частину порію нарізати тоненькими кільцями, а ріпчасту лук — чверть-кільцями. Розігріти пательню з 30 г вершкового масла та обсмажити обидва види цибулі до м'якості на невеликому вогні. Додати фенхель, щоб суп набув сладкуватого пряного аромату.

600 г картоплі порізати приблизно однаковими шматочками. Залити 700 мл води, додати дрібку солі і варити до готовності, приблизно 25 хвилин.

За 10-15 хвилин до готовності картопля покласти у кастрюлю обжарений лук і варити все разом.

До картоплі з луком та рідиною влити 100 г вершків 30% і перебити блендером до кремової структури. Додати сіль та перець до смаку.