Сладкий миррис

Myrrhis odorata — это многолетнее травянистое растение из семьи Apiaceae, окружающей, к которой относятся также петрушка, анис и фенхель. Все эти растения обладают сильным ароматом, и это их определяющая черта. Если перевести латинское название этого растения, то оно будет означать: из греческого мyrrhis - ароматическое масло из Азии с характерным запахом, из латыни - odorata - ароматное. Подобное значение имеют и ее украинские названия — мирис душистый, или ладанница душистая.

Если собирать листья мириса, даже просто прикоснуться к растению или понюхать вблизи, хорошо чувствуется как она излучает. Не только запах, но и вид этой травы делает ее заметной в садах и опушках. Растет до 1–2 м в высоту. Имеет ветвистый, прямой, слегка волосистый стебель, на котором растут крупные перистые, ярко-зеленые листья до 50 см длиной, напоминающие папоротник. Они мягкие, сильно рассеченные. но многочисленны. Плоды содержат продолговатые темно-коричневые семена, также с ярким ароматом. Растет на значительной территории Европы, в том числе и у нас. Любит берега водоемов, обочины путей, пустыни или луга.

Химический состав ладанницы уникален и в то же время классический для растений семейства Окружковые, поэтому ее можно применять по традиционным рекомендациям для многих окружных лекарственных растений.

Некоторые ее составляющие можно почувствовать носом. Это эфирные масла: анетол (до 80% в листовом масле); метилевгенол, лимонен и другие терпеновые соединения. Анетол дает сладкую, анисовую ноту – поэтому во многих языках растение называют сладкий мирис. По этому аромату можно легко отличить мир от ядовитого болиголова, а также от других пряных окружковых растений. Анетол обладает противогрибковыми, противомикробными и антиоксидантными свойствами, а также придает сладкий вкус.

Флавоноиды (кверцетин, кемпферол) — антиоксиданты. Монотерпены (фенхон, α-пинен) имеют способность уменьшать образование газов в кишечнике, снимать спазмы. Кумарины могут влиять на циркуляцию крови и обладают противовоспалительным потенциалом. Листья, семена и корни содержат кальций, железо и калий, являются хорошим источником провитамина А и витамина С, которые обладают антиоксидантными свойствами. Хотя у него съедобные листья, корни и семена. Семена можно использовать как ароматическую специю – так же, как семена фенхеля или укропа. Это растение раньше выращивали в монастырских садах, и, по всей вероятности, применяли для лечения. В Средневековье ее разбрасывали на полу домов, общественных зданий, костелов, церквей вместе с другими душистыми растениями, чтобы их приятный запах перебивал неприятные.

В Шотландии миррис традиционно высаживали у кухонных дверей в коттеджных садах, где его можно было легко взять и добавить в пищу. Помню, что он рос в моем селе у родительского порога. Естественная сладость позволяла его использовать для подслащения, особенно блюд из кислых фруктов и ягод: смородины, крыжовника, смородины, ревеня. Молодые листья являются хорошим дополнением к летним салатам, соусам и фруктовым десертам. Листья также используются как часть приправ в рыбных блюдах, супах и рагу. Корни молодых растений могут быть интересной заменой пастернаку. Мирис является одним из основных ингредиентов Шартреза, французского травяного ликера.

В традиционном лечении мирис чаще всего применяли для улучшения пищеварения, а именно для уменьшения вздутия живота и стимуляции аппетита, успокоения желудка, снятия спазмов. В клиническом исследовании показано, что употребление ладанницы в течение 14 дней на 40% уменьшило вздутие и дискомфорт после еды. Мирисе является мягким мочегонным средством и часто используется в традиционной медицине для детоксикации, очищения организма. Народная медицина также использует ладанницу для лечения астмы, облегчение симптомов простуды и кашля. Благодаря терпенам эфирного масла она способствует разжижению слизи, отхождению мокроты в случае легких бронхит, мягко снимает спазм для дыхательных путей. диабета, ведь снижает уровень глюкозы в крови. Считается, что гипогликемический эффект травы обусловлен кумаринами, которые могут помочь регулировать уровень сахара в крови и улучшить чувствительность к инсулину. Поэтому больным диабетом особенно советую иметь эту траву под рукой — например, было бы прекрасно посадить у дома в городе, деревне или на даче.

Ладанница используется в традиционной медицине и как средство от незначительных ран, порезов и синяков, некоторых кожных заболеваний. Ее противомикробные, противовоспалительные и обезболивающие свойства помогают предотвратить инфирование раны, уменьшить отек и боль, а в целом способствовать более быстрому заживлению. То, что эфирное масло подавляет рост бактерий, даже золотистого стафилококка, а также грибков, было показано и в научных экспериментах. В лабораторных тестах было подтверждено и антиоксидантное действие травы. ч. л. сухих измельченных листьев залить 200 мл кипятка, настаивать 10–15 мин. Процедить. Пить по половине или полной еды.

Отвар семян мириса (более сильное средство)

1 ст. л. насеннязалить 300 мл воды, провариты на слабом огне 10–15 мин., охладить, процедить половинестаканы 1-2 раза в день.

Мирис хорошо сочетается с другими травами, поддерживающими пищеварение или дыхание, например, с фенхелем, анисом, мятой, отхаркивающими травами. Он традиционно считается довольно безопасным в случае умеренного употребления, но, если принимать слишком большие дозы, возможны тошнота, головная боль, изжога, головокружение.

Листья собираем: ранняя весна — начало цветения (март-май, в зависимости от региона), лучше собирать листья до формирования цветоносов. Применение: против вздутия, как спазмолитик для пищеварительной системы, легкое отхаркивающее, антиоксидант, для заживления ран. На кухне: в салатах, зеленых соусах, песто, для ароматизации компотов, фруктовых блюд, для подслащения.

Листья лучше всего употреблять свежими. Если сушить, то в тени , температура сушки до 40°C, потому что аромат быстро теряется. Можно немного подсушить, измельчить и заморозить, тогда и зимой будет как свежее. Молодые побеги и черенки собираем: очень ранняя весна, когда растение еще до 20-30 см. Применение: тонизирующее, поддержка пищеварения после зимы. На кухне: сырые (как зелень), легко припущенные (как спаржа), в весенних супах. Чем старше растение — тем жестче черешки.

Цветы собираем: начало цветения (май-июнь) в сухую погоду, после востока росы. Как лекарство оказывают очень мягкое действие: легкий успокаивающий эффект, поддержку пищеварения. На кухне: украшение для блюд, настаивать в сиропах, ароматные травяные чаи.

Семена (плоды) — самая ценная часть! Их собираем: конец лета (июль-август), когда плоды уже темные, но еще не осыпаются. Лечебные свойства: оказывают сильнейшее действие против метеоризма, облегчают спазмы, кашель с мокротой, обладают легким антимикробным эффектом. На кухне: как пряность (целые или молотые), в выпечке, настойках, ликерах, как чай после тяжелой пищи. Как заготавливать: срезать соцветия, досушить в бумажном пакете, вылупить семена, хранить в закрытой посуде, в темноте. Корень используют очень редко; его роют поздней осенью или очень ранней весной. Как лекарство оно имеет слабое мочегонное, тонизирующее средство. На кухне можно применять как петрушку, хочет он менее ароматен, чем надземные части.

Надеемся, что эта статья не только расширит ваши знания о растительном мире, но и вдохновит добавить мирист душистый в коллекцию пряных трав и других лекарственных растений.