Потребление ультраобработанных продуктов связано с болезнями

Недавний анализ многих исследований, охвативших в общей сложности более 10 млн человек,опубликований в The British Medical Journal< Вывод таков: пища, которая подвергается интенсивной механической и химической обработке, имеет негативные последствия для здоровья. У них минимум целостных составляющих или нет вообще; все остальное сильно механически проработано. Имеющиеся вещества, усиливающие текстуру, внешний вид, длительность хранения, вкус и запах; много соли, сахара, жира. Потребителям она нравится больше, чем натуральная, поэтому хорошо продается, и поэтому ее производят все больше – не смотря на последствия для людей. К таким «вкусам» очень быстро привыкают дети и потом не хотят есть натуральную пищу.

Ультраобработанные продукты содержат мало клетчатки, отличаются низким разнообразием минералов и витаминов, вместо этого «одаряют» наш организм большим количеством «пустой» энергии. Они вытесняют в рационе фрукты, овощи, бобовые, орехи и семена, что приводит к снижению потребления полифенолов и других биоактивных соединений. Такая пища изменяет микробиоту кишечника, способствует развитию воспаления. Обработанная пища еще и загрязнена составляющими упаковочного материала, может содержать остатки того, чем ее обрабатывали при изготовлении. Упаковочные материалы часто обрабатывают химикатами, чтобы, например, еда к ним не прилипала, а эти вещества нам точно не нужны для здоровья. Зачем нам еда «приправлена» бисфенолами, микропластиком, минеральными маслами, фталатами?

Чипсы, конфеты, вафли, пирожные, печенье и другие сладкие десерты, лимонады или другие подобные напитки, замороженные полуфабрикаты некоторых блюд или готовые замороженные блюда, сухие завтраки, плавленые сыры, мороженое, лапша и супы быстрого приготовления, м'ясо, нагетсы, «крабовые» палочки, обработанная ветчина – этот краткий список вы сами легко дополните, осмотрев полочки магазинов. В 8 странах Латинской Америки такие продукты должны быть отмечены специальным предупредительным восьмиугольником. Нам приходится полагаться на собственные знания.

Считайте, что большинство видов хлебобулочных изделий, включая фасованную выпечку, белый тостовый хлеб и другие подобные ему, тоже будут в этом списке.

Потребление ультраобработанных продуктов доставляет нам вкусовое удовольствие, воспринимается как достоверно связано с риском потери здоровья.

Итак следует хорошо поразмыслить над тем, стоит ли подвергаться минутному искушению, одновременно подвергая себя и своих родных опасности: риск смерти по какой-либо причине увеличивается на 21%, смерти от сердечно-сосудистых болезней на 66%. «Сладкоежки» набирают избыточный вес, среди них распространены психические расстройства (тревога, нарушение сна и т.п.). В общем, есть связь между вредными продуктами и 30 разными болезнями, но пока не для всех достаточно убедительных доказательств. «Праздник» желудка будет длиться не долго, а здоровье потом возвращать сложно и стоимостно.

В богатых странах доля пищевой энергии, полученной из ультраобработанных продуктов, колеблется от 58% в США, 42% в Австралии до 25% в Южной Корее и 10% в Италии. В более бедных странах цифры тоже растут: в Колумбии 16%, Мексике 30%.

Эти 10% в Италии приятно удивляют — наверное, в этом еще один из эффектов средиземноморской диеты, которая является одним из самых здоровых в мире.

Елена наук