Любимец бога Хорса

На территории Украины горох уважаемый еще со времен Трипольской культуры (с половины 5-го тысячелетия до нашей эры). При раскопках древних поселений трипольцев часто находят круглые бусинки его зерен. Наши предки прислушивались к кукушке. В подарок ему выпекали пирожки с гороховой начинкой. Вероятно, "горошина" когда-то была "хорошиной", а сказочного богатыря Котигорошка считали земным воплощением Хорса. Вторую неделю апреля, когда обычно сеяли горох, еще не так давно в Украине называли «хорошей» или «хорошей» неделей.

¦Горох, Pisum sativum, принадлежит к семейству Бобовые. Местом происхождения растения сейчас считают несколько регионов: Центральную Азию (от северо-западной Индии до Афганистана), Ближний Восток, Средиземноморский бассейн и Эфиопию. Горох был окультурен около 10 тысяч лет назад. Это один из подарков Старого Света Новому, только что открытой Америке. Туда горох попал с провизией на кораблях Христофора Колумба.

А теперь взглянем на горох с точки зрения современной науки. Сухие зерна желтого или зеленого цвета содержат мало жиров, зато много углеводов, белка и пищевых волокон, имеют немало необходимых нам витаминов и минералов. Среди наиболее ценного – железо, марганец, магний, фосфор, медь, цинк, калий. Из витаминов преобладает группа В: В₂ (рибофлавин), В₃ (ниацин), В₅ (пантотеновая кислота), В₆ (пиридоксин), В₉ (фолиевая кислота). Есть витамины А, Е, К, С.

Благодаря такому замечательному составу горох способен не только накормить, но и полечить. Научные исследования свидетельствуют: регулярное употребление гороха может предотвратить диабет, а тем, кто имеет такое заболевание, поможет лучше контролировать уровень сахара в крови.

У больных диабетом II типа, как и в случае диабета I типа, важно поддерживать уровень глюкозы в крови после еды в пределах нормы. В научном исследовании, в котором приняли участие пациенты с диабетом II типа, уровень сахара в крови после употребления 36 г углеводов в виде вареного сушеного гороха был втрое ниже, чем у тех, кому давали 36 г углеводов в виде картофеля. Такое влияние на уровень сахара в крови объясняют тем, что горох имеет много нерастворимых пищевых волокон.

Позаботится горох и здоровье глаз. Содержащиеся в нем лютеин и зеаксантин предотвращают возрастную дегенерацию желтого пятна (макулы, небольшого участка сетчатки). 100 г гороха содержат до 2 мг этих каротиноидов.

Регулярное употребление гороха уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Горох помогает снизить уровень плохого холестерина (липопротеинов низкой плотности) в крови. Как известно, высокий уровень этих соединений увеличивает риск сердечных заболеваний.

Очень полезен горох тем, кто страдает сердечными и почечными отеками, его мочегонные свойства помогают вывести лишнюю жидкость. Отвары гороха пилы для выведения «песка» из почек и мочевого пузыря.

Горох является отличным источником пищевых волокон, причем 95% из них — нерастворимые. Именно нерастворимые растительные волокна помогают нам поддерживать работу кишечника на должном уровне, способствуя транзиту пищи. Такие волокна дают ощущение насыщения, не нагружая нас излишними калориями. Известно, что пищевые волокна из растительной пищи помогают снизить риск развития колоректального рака. Учитывая все эти качества, диетологи советуют употреблять горох (и другие бобовые) по меньшей мере несколько раз в неделю.

В случае запоров в народе спасались гороховой мукой из поджаренного в духовке гороха. Натощак следует выпить чайную ложку такой муки, расколоченной в стакане воды. Запоры проходят, токсины не скапливаются, даже кожа становится чистой, из нее исчезают пигментные пятна. А в случае изжоги можно применить еще одно старинное средство — разжевать несколько свежих или размоченных в воде горошин.

Как достойный представитель бобовых, горох накапливает немало растительного белка. Однако, в отличие от животного, гороховый белок содержит недостаточно метионина. Это следует учитывать тем, кто потребляет мало животной пищи или не ест ее вообще. Чтобы получить полноценное белковое питание, следует добавлять в рацион продукты из зерновых и орехи, которые компенсируют нехватку этой незаменимой аминокислоты. Их рецептом можем воспользоваться и мы с вами. Для маски 2 столовые ложки гороховой муки смешайте с ложкой сыворотки, простокваши или сметаны, нанесите на лицо и держите до подсыхания. Тщательно смойте маску теплой водой, затем умойтесь прохладной.

Сухие припарки из гороховой муки народные целители советовали прикладывать к твердым опухолям, особенно к затвердеваниям на молочных железах у женщин и половых органах у мужчин. склонность к аллергической реакции. Ученые обнаружили в сухом горохе два потенциальных аллергена: вицелин и катилин. Но в Украине, где горох был любимой традиционной пищей на протяжении тысячелетий, аллергия на горох встречается нечасто.

С осторожностью употреблять горох нужно тем, кто страдает синдромом раздраженного кишечника. Возможны неприятные симптомы: тошнота и вздутие живота. Противопоказан горох в случае острых воспалительных заболеваний ЖКТ и острого нефрита.

Не стоит насаждаться на гороховые блюда и тем, кто болеет подагрой. У многих бобовых высокий уровень пуринов, которые превращаются в организме в мочевую кислоту и откладываются в виде уратных солей.