Алфавит соков: от апельсина до граната

Они так разные, от сладких до по-настоящему соленых, от нейтральных до экстремально кислых, поэтому каждый может найти для себя любимый или и несколько. Но при выборе следует полагаться не только на вкус, но и на характеристики сока, особенно если целью является улучшение здоровья. Соки, особенно овощные (несладкие), можно пить понемногу хоть ежедневно, но пусть они будут частицей здоровой сбалансированной диеты, богатой клетчаткой. Сок содержит лимонную, яблочную, аскорбиновую (витамин С) кислоты, сахарозу, глюкозу и фруктозу (сахаров в среднем до 8%), 13 фенольных соединений (гидроксикорические кислоты, флаваноны, гидроксибензойные кислоты, гесперидин, нарирутин, ферулову). Мутный благодаря пектинам, белкам, гесперидину. Содержит практически все витамины группы В, кальций, железо, калий, цинк, фосфор, магний, медь, марганец, но понемногу. Никаких особых положительных влияний на здоровье не оказывает, а из-за сахара считается не слишком полезным. Замена бутылочного сока свежим уменьшает риск развития диабета ІІ типа на 44%, а его замена на воду — на 25%. Поэтому, если и пить апельсиновый сок, то только свежий, не часто, использовать понемногу в качестве добавки к другим сокам.

Свекла. Сок снижает АД. Уменьшает риск развития кариеса, улучшает состояние эмали благодаря содержанию солей азотной кислоты. Ежедневное употребление сока (не более 50 мл, выдержанного 2-3 часа в холодильнике) подавляет деятельность бактерий на зубах и слизистой рта, осуждает среду во рту, а антиоксидант беталаин (краситель) оказывает противовоспалительное воздействие на десну. Чистый или разбавленный пополам водой поможет в случае острого воспаления слизистой. От атеросклероза пьют по трети стакана за 20 мин. до еды. Для похудения можно пить 3 раза в день по четверти стакана смеси сока свеклы и клюквы (1:1).

Виноград. Сок содержит 15-25% сахаров (глюкозы и фруктозы), кислоты (голововую, аскорбиновую, хлорогеновую, никотиновую), минералы, аминокислоты, ресвератрол (антиоксидант). Нет исследований, показывающих его лечебное или оздоровительное действие. Но сок считается укрепляющим в случае астении, заболеваний сердечно-сосудистой системы, печени, почек, легких. Из-за очень высокого сахарного моста не подходит для больных диабетом и для регулярного употребления.

Вишня. Сок содержит много витамина С, сахаров (до 15%) и кислот; средние дозы железа, марганца, магния, калия, витаминов группы В; фенольные соединения и богатый состав флавоноидов, которые являются антиоксидантными. Полезен для преодоления анемии, запоров, бронхита; как успокаивающее средство; при эпилепсии и психических расстройствах, судорогах, артритах, лихорадке, бронхиальной астме; в случае астении как тонизирующее и укрепляющее средство. Он мягкий стимулятор биологических процессов, поэтому его рекомендуют после 40 лет пить чаще. Во время эпидемий гриппа и ОРВИ при первых признаках болезни нужно пить свежий сок вишни, разбавленный водой: заболевание пройдет быстро и в легкой форме. Осторожно нужно употреблять больным неспецифическим язвенным колитом, с больной поджелудочной, при высокой кислотности желудочного сока, язве пищеварительного тракта, сахарном диабете.

Гранат. Сок (по 50 мл 3 раза в день) помогает от анемии, вторичной анемии после кровопотери. Является противовоспалительным и противораковым средством: действует профилактически, может помочь в лечении рака, особенно рака простаты, молочной железы, рака толстой кишки, легких, кожи, но для лечения более эффективны сочетания сока с экстрактами из косточек и кожуры граната. Ферментированные сок и вытяжка несъедобной части плода граната подавляют размножение раковых клеток при лейкемии и способствуют их возвращению к правильной дифференциации: делают из раковых клеток снова нормальные. четверть, то есть улучшающая чувствительность к инсулину; значительно снижает окислительный стресс (снижает уровень пероксидов и продуктов распада окисленных жиров в крови), чем замедляет развитие атеросклероза. При этом сок не повышает уровень глюкозы, гликированного гемоглобина или инсулина.