Свекольный фалафель

Это вкусно, особенно с соусом из йогурта и тахини, готовить легко (лишь пол часа на подготовку и 25 минут на стряпню) и можно заморозить впрок.

На 6 человек нужно 500 г сырого крупы 1¦яйцо, 1 ст. л. оливкового масла, 2 нарезанные луковицы, 2 ч. л. молотого тмина, 2 банки нута по 400 г без жидкости, 1 ст. л. тахини. Для подачи: 1 ст.л. л. тахини, 2 баночки йогурта по 150 мл, щепотка сахара, лаваш, маринованная свекла кубиками, 3 горсти свекловичных листьев.

На сковороде обжарить лук, пока он не станет мягким, добавить тмин и готовить еще минуту. Взбить до состояния грубой пасты в комбайне вместе с нутом, двумя третями тертой свеклы, сухарями, яйцом и тахини. Затем высыпать в миску и добавить остальную тертую свеклу и приправы.

Влажными руками сформировать примерно 20 шариков и разместить их на противне, застеленном пергаментом. Разогреть духовку, смазать фалафели небольшим количеством растительного масла и запекать 20-25 мин., пока не станут хрустящими и горячими. Соус из тахини, йогурта, сахара и приправ выложите на лаваш с теплыми фалафелями, маринованной бурей.