Какая слитка по вкусу?

Учиться у других, в то же время приобретая свой опыт — никогда не помешает. Это полностью касается и слитки однолетней. Если в Гималаях ее молодые листья используют как листовой овощ, заваривают как травяной чай, а в Корее продают на базарах вместе с обычной зеленью, то почему бы украинцам тоже не попытаться обогатить свой рацион? дорог и на побережьях, в деревнях и городах, в щелях между тротуарной плиткой и на железнодорожных путях. Хотя напоминаем, что для питания следует собирать растения среди чистой, не загрязненной деятельностью человека природы. И несколько листочков, соединенных с другими ингредиентами, вкус салата не испортят. А их еще можно бланшировать, готовить на пару, тушить, варить в первых блюдах, как, скажем, шпинат. Правда, интересно посмотреть на слинку под другим углом зрения? Не как сорняк, а хотя бы как гастрономический ингредиент. Чтобы было легче на это отважиться, вот вам примеры, как готовят листья слинки в Гималаях, где это привычная, древняя практика. Листья или все молодое растение лучше собирать до начала цветения, то есть весной. Его отваривают с другой имеющейся зеленью и готовят блюдо, которое называют saag .Saag это традиционное блюдо на Индийском субконтиненте, его готовят в различных вариантах, но всегда из нескольких видов зелени и овощей, например, зелени. горчицы, зеленые гуньи сенной, брокколи, картофеля, листьев тыквы, шпината и многих других.

В культуре Пенджаба (Индия) существует такой миф: когда-то в мире был сильный голод, и поэтому богиняДурга (Парвати, или Сакамбахри), которая является верховной богиней вселенной в индуистской традиции Шакти-упасака, приняла образ зелени и распространилась по всей земле, распространилась по всей земле. Также в Пенджабе был раньше обычай, который тоже назывался saag: после помолвки парень посылал девушке зелень, и только когда она ее съедала, помолвка считалась действительной. Вот такое уважение к обычным, «подножным» растениям, которое не исчезает и сейчас, потому что люди понимают, насколько это полезно и здорово. Для приготовления саага нужны: листья слинки и другая зелень или листовые овощи (1 кг); горчичное масло (2 ст. л.); порошок кориандра (1 ст. л.); порошок гуньбы сенной (0,5 ст. л.); семена тмина (0,25 ст. л.), порошок куркумы (0,25 ст. л.); красный перец чили (2-3 шт.); измельченный лук (2-4 шт.); чеснок (4-5 зубчиков); имбирная паста или другая форма имбиря (0,5 ст. л.); соль по вкусу.

Нарезанные листья разных растений отварить до мягкости. Перетереть вручную или в миксере. Затем обжарить в горячем горчичном масле со специями. Блюда почти готова – можно уже подавать и есть, а можно добавить 2-3 нарезанных на кусочка луковицы и чеснока и готовить еще 5-10 мин. Едят сааг с пшеничными или кукурузными, пресными или дрожжевыми лепешками, рисом, чечевицей. процедить, добавить 1-2 ст. л. сахара или меда, хорошо перемешать. Пить теплым.

На фото: собрана зелень и приготовленный сааг