Карри из говядины и свеклы

Свекла добавляет традиционному блюду яркий цвет и полезные вещества. Требуется 30 мин. для подготовки и 3 часа для приготовления. Можно замораживать.

Ингредиенты рассчитаны на 6 порций: 750 г свеклы, кусочек имбиря длиной 7-8 см, 3 зубчика чеснока,1 целый красный перец чили, небольшой пучок кинзы, 2 крошки, 2 кишки. л. томатной пасты, 2 ст. л. патоки, 2 ст. л. молотого тмина, 1 ст. л. молотого кориандра, 2 ч. л. семян фенхеля, 0,25 ч. л. молотой гвоздики, 3 ст. л. подсолнечного масла, 1,5 кг говядины, 2 луковицы. Свеклу сварить и нарезать большими кусками до 1 см толщиной, две трети отложить. Треть свеклы смолоть на блендере вместе с имбирем, чесноком, чили, кинзой, кардамоном, томатной пастой, патокой, тмином, кориандром, фенхелем, гвоздикой и 2 ч. л. черного молотого перца до состояния пасты.

Разогреть половину масла в большой огнеупорной кастрюле. Обжаривать кусочки говядины порциями, пока не подрумянятся, выкладывая постепенно на блюдо. Добавить оставшееся масло и обжарить лук на небольшом огне. Добавить пасту со специями и жарить 5 мин. до появления аромата. Залить вверх кусочки говядины кипятком. Запекать в духовке 2 часа.

Раскрыть и запекать еще 30 мин., пока говядина станет мягкой. Добавить сваренную свеклу. Посолить, посыпать секущей кинзой. Подавать с рисом басмати или йогуртом.