Дикие растения сделают пищу изысканной и полезной

Иногда считают, что дикорастущие травы ела только беднота. Но любили вкус диких растений и вельможи, учитывая их большую пользу. Известные повара держали в секрете любимые приправы из трав.

Поражая вкусом и размерами, разнообразие современных овощей значительно уступает диким родственникам биологически активными веществами, особенно микроэлементами. Культурные растения более питательны, однако дикие травы более целебны. И дополнять ими привычные блюда – значит, заботиться о своем здоровье.

Сейчас еще цветет примула. Ее желтые цветы, по народным представлениям, открывают лето золотыми ключами. Молодые листочки растения обладают приятно-кисловатым вкусом и особенно богаты витамином С. Только два таких листочка обеспечат человека суточной нормой этого витамина. В некоторых странах Европы примулу, так же как одуванчик, пастушья сумка, лопух, культивируют как салатное растение. Можно добавлять их в салаты, супы, борщи.

Сделают салат более полезным и молодые листики вероники. Приятный аромат и несколько терпкий с горчинкой вкус хорошо подходит мясным и рыбным блюдам. В супе заменят кресс-салат.

Везде увидите синие цветочки расходника обыкновенного. Его красные «копеечные» листики можно добавлять в салаты, ароматизировать супы, соусы, сдабривать рагу, омлеты. Они отличаются своеобразным ароматом и умеренным горьковатым вкусом.

Лечебные свойства путешественника хорошо известны. Возможно пригодились и вам. А попробуйте-ка его молодые листики в салате! Грубее бланшируют без черенков и используют как капусту или шпинат или тушат с чесноком.

На лугах, болотах, во влажных лесах встречается щавель кислый, тот самый, который выращивают на огороде для зеленого борща. А вот близкий его родственник щавель рябиный, хоть и имеет значительно меньшие листочки, по вкусу и кислоте не хуже культурного. Он часто встречается на лугах и пастбищах.

Приятной кислинки салатам, бутербродам и первым блюдам добавят тройчатые листики квасениц: квасеницы обыкновенной, или заячьего щавеля, растущего преимущественно в лиственных лесах, и квасеницы прямостоячей, которая отличается желтыми цветами. огородах.

Неслышим, как забывает белая акация (робиния обычная). Ее гроздья не только душисты, но и вкусны: сладковаты и пахнут свежим медом. Из них можно приготовить немало блюд: светлое душистое варенье, салат, запеканку, вкусный и полезный чай. Кстати, так же как и из цвета бузины черной. А какое вкусное варенье из лепестков шиповника!

Дикорастущие травы на вашем столе, хотя бы в качестве специй, принесут ощутимую пользу здоровью. Не забывайте только, что большинство из них обладают сильными целебными свойствами, так что, как и лекарствами, злоупотреблять ими не стоит.