Факты о микробиоте

Микробиота (МБ) живет на коже, в пищеварительном тракте, молочных железах, семенниках, матке, влагалище, яичниках, легких, слюне, роте, конъюнктиве, желчных путях. В ее состав входят бактерии, грибы, вирусы, водоросли. Болезненное состояние человека через МБ может быть связано с неправильным соотношением микроорганизмов, низким разнообразием или неоднородностью МБ. МБ стимулирует иммунную систему, питает и витамины В аминокислоты, поддерживающие нормальный уровень глюкозы и холестерола в крови, являются звеном метаболизма желчных кислот. Воздействует на психическое состояние и работу нервной системы. Обеспечивает защиту от патогенных организмов, попадающих в организм или на кожу. Действие многих соединений, которые она синтезирует, похожа на действие гормонов.

Дисбиоз приводит ко многим воспалительным и аутоиммунным состояниям, нервным и психологическим расстройствам (депрессии, тревоге, аутизму, обцессивно-компульсивному расстройству, проблемам с памятью). не только в общих генах и жизненных привычках, но и в схожей МБ. Вместе с тем она и очень изменчива: меняется в зависимости от сезонных или иных изменений состава пищи, при переезде в другую местность. Чем дальше люди от индустриального типа питания, тем разнообразнее их МБ. Древние люди собирали грибы, растения, водоросли, яйца, яйца а вместе с тем всем очень много разных бактерий и низших грибов. У них был очень богатый МБ, который с нашим не сравнить. Это известно на примере племен, уклад жизни которых не изменился с давних времен, например, народа хада в Танзании.

Исследование МБ фекалий человека, которым 1-2 тысячи лет, выявило виды, которых нет ни в каких образцах современных людей; малое количество устойчивых к антибиотикам видов и расщепляющих человеческую слизь; много расщепляющих хитин (покров насекомых) — значит, наши предки питались и насекомыми! В средневековье МБ рот был разнообразнее, чем у нас, связывающих с большим потреблением тогда растений. Может кариес — это тоже следствие изменений МБ рта? Исторические изменения МБ могут быть связаны и с ростом частоты аутоиммунных, воспалительных и метаболических расстройств у современных людей. Рацион является фактором №1, влияющим на МБ. Люди, которые едят пищу с высоким содержанием жира и белков животного происхождения, имеют во рту и кишечнике много разрушительных бактерий, производящих токсины, вызывающие воспаление и рак кишечника, цирроз печени. Люди, чей рацион состоит из большого количества растений и рыбы вместо мяса, обладают большим уровнем хороших бактерий с противовоспалительным действием. Рацион с низким содержанием клетчатки приводит к уменьшению количества и разнообразия бактерий в кишечнике. Основным источником питания хорошего МБ является неперетравка крахмалы, камеди, пектины, фруктоолигосахариды. Они есть только в составе только растений и грибов. Бобовые содержат много растворимой и нерастворимой клетчатки и полифенолов, являющихся «любимой» пищей МБ. Их нужно есть каждый день.

Недостаток клетчатки приводит не только к недостатку полезных бактерий, но и к развитию патогенной МБ, ведь именно бактерии брожения производят короткоцепочечные жирные и другие кислоты, что снижает рН толстой кишки, а низший рН ограничивает рост. пищи может прямо питать вредные бактерии в тонком кишечнике, что приводит к воспалению там.

Увеличивать содержание клетчатки в пище нужно постепенно, чтобы не допустить раздражения и избежать метеоризма.

Итак, рацион с ограничением сахара, животного жира и белка, богатый целостными растительными продуктами определяет здоровье МБ.

Еще один важный аспект: ультраобработанная промышленно изготовленная пища. Такие продукты содержат много соли, сахара, масла, животного жира, муки. Для их производства используются механические и физические методы (экструзия, давление, тепло), химические методы (гидрирование, модификация). Под влиянием высокого содержания жиров бактерии, которым это не свойственно, начинают перерабатывать простые сахара. Некоторые пищевые красители, эмульгаторы, искусственные подсластители и наночастицы также действуют как стрессовые факторы, изменяющие метаболизм МБ. Ко всему прочему, такие продукты содержат мало целостной клетчатки.

Поэтому пища с высокой степенью обработки, животная или растительная, с высоким содержанием жира и сахара, связана с «плохими» кишечными микробами и худшими маркерами здоровья. минимальной обработкой, связанной с большим количеством «хороших» кишечных микробов.

Чем больше разнообразие МБ, тем лучше. Многообразие МБ зависит от разнообразия пищи. Чтобы рацион способствовал формированию здорового МБ, необходимо еженедельно употреблять минимум 30 различных растений. Хорошо разнообразить пищу дикими съедобными растениями и грибами, многие из которых можно и лучше есть сырыми. Они не обработаны химикатами. Содержат много полезных и питательных веществ; больше минералов, потому что выросли на полноценных почвах.

Антибиотики применяйте только в тех случаях, когда без них не обойтись. Применение антибиотиков в детстве может повлиять на МБ во взрослом возрасте. Во время и после приема антибиотиков полезны продукты природного брожения: квашеные овощи и фрукты, квас (хлебный, свекольный). Квасить можно не только огурцы, помидоры, капусту, но и свеклу, чеснок, перец, сливы, грибы, цветную капусту, сельдерей, черемшу, лук, морковь. Эти продукты поддержат нужную среду в кишечнике, пока не восстановится собственная полезная МБ, способствуют ее быстрому восстановлению. Общие факторы, которые негативно влияют на МБ: дефицит растительных углеводов; малое разнообразие растительной пищи; очень обработанная пища; очень жирная пища; сахар; некоторые из консервантов пищи; злоупотребление алкоголем; антибиотики и некоторые другие лекарства; зубные пасты, ополаскиватели для зубов (для МБ рта), мыло с антибактериальными составляющими (для МБ кожи); стрессы; некоторые заболевания печени.

Елена ЛАШКОВА, кандидат биологических наук