Хрустящий жареный картофель

На первый взгляд – это просто. И у каждой хозяйки найдется несколько секретов этого блюда. Но правильная технология позволит уверенно получить желаемый результат: хорошо пропеченные кусочки с рассыпчатой ​​серединкой и золотистой хрустящей корочкой. Через полтора часа на столе будет гарнир на 6-8 человек.

На 1,5 кг картофеля возьмите 4 ст. л. растительного масла, 50 г сливочного масла, 1 ст. л. морской соли, при желании — пучок чабреца и 6 зубчиков чеснока. Картофель следует хорошо помыть и разрезать на четвертинки, кожуру оставить. Разогреть в духовке противень с маслом. Вскипятить в большой кастрюле воду, добавить соль и картофель и варить 8-10 мин. Слить воду и оставить картофель протереть на 15 мин. Затем накрыть кастрюлю крышкой и осторожно встряхнуть, чтобы смягчить края.

Вынуть противень из духовки и поставить на плиту на средний огонь. Добавить сливочное масло в горячее масло и выложить картофель на противень одну за другой, осторожно переворачивая его в жире, оставляя между кусочками немного места. Положить в картофель тимьян и чеснок, посыпать морской солью и поставить в духовку жариться на 1 час. до золотистого и хрустящего цвета, время от времени переворачивая.