Съедобный боярышник

Листки у боярышника с большими лопастями или цельные овальные с зубчиками. Цветки одиночные или в соцветиях, белого, розового, красного цвета, простые и восхитительные одновременно, с опьяняющим ароматом. А еще есть такие сорта, у которых цвет цветов изменяется на протяжении цветения. Плоды обильно украшают боярышник осенью: красные, оранжевые, темно-розовые, желтые, бордовые, черные. А осенние листья словно соревнуются с плодами и тоже краснеют, желтеют, оранжевые, а у некоторых видов, вопреки осени, остаются летне-зелеными.

Лишь всего это в боярышник можно влюбиться. Но имеем к нему и корыстную любовь: за то, что дает нам лекарства, пищу, живые изгороди, подвой для яблонь, слив, груш, крепкую древесину, а его старые иглы можно использовать вместо гвоздей!

Принадлежит боярышник к семье Роз. Эта семья хороша тем, что ее представители не содержат токсичных алкалоидов и других опасных соединений, кроме амигдалина в косточках. Она дает нам больше съедобных плодов. Боярышник не исключение, он не токсичен, благодаря чему им можно лечиться длительно, а также кушать (плоды, листья), готовить чай (листья, цветы и плоды). (черноплодный), сомнительный, крымский, восточный, одноматочковый, изогнуточечковый и многие другие. Все виды мало различаются по полезному и лечебному действию, всех их разрешено собирать и употреблять. Для достижения стойкого эффекта часто нужно лечиться несколько месяцев, делая каждые три недели перерыв в неделю. Для лечения принимают цветы, листья, плоды, веточки. Они тонизируют сердечную мышцу, регулируют сердечный ритм, улучшают движение крови в коронарных сосудах сердца и сосудах мозга, оказывают спазмолитическое действие, поэтому помогают в случае аритмии, гипертонии, стенокардии, невроза сердца, являются профилактикой первичного и повторного инфаркта.

Помогает боярышник и от расстройств нервной системы: в случае тревоги, бессонницы, депрессивных настроений, нервозности, нервных и сердечных последствий токсического зоба (гипертиреоза), приливов в климактерический период.

Информация о лечебном действии пищу, ведь действие варенья из боярышника или аптечной настойки будет идентично. Разница в том, что для лечения боярышник надо принимать регулярно, несколько раз в день, чего с едой не бывает. Молодые листья боярышника, собранные весной, смело можно есть свежим в салатах. В Британии это была настолько привычная пища, что, говорят, листья называли «хлеб и сыр», или «соль и перец» за вкус, который они придавали весенним салатам. Листья дикого боярышника нежно-сладковатые, приятные, свежие. Но у некоторых видов (особенно у культурных сортов) может быть жестким или горьким! Цветы собирают, когда бутоны только начинают распускаться — так в них сохраняется больше полезных веществ. Из них можно заваривать чай и лечиться. Цветущий боярышник примерно вместе с липой, поэтому можно этим воспользоваться для приготовления чая сразу с обоих деревьев. Хорошо брать их после первых заморозков, впрочем, добиться этого можно, положив плоды в морозильник на короткое время.

Они похожи на маленькие яблочки или шиповник с кисло-сладковатой, сухой мучнистой мякотью, немного вяжущее, как сухое недозрелое. Плоды сортовых растений менее терпкие и более сладкие, имеют 1-5 зернышек. Боярышник можно есть сырым, подмечено, что маленьким детям ягодки нравятся больше, чем взрослым. Во время тепловой обработки они становятся не только мягкими, но и ароматными, со сладким, яблочным запахом.

Боярышник содержит белок, углеводы (сахара, пектины), жиры, сорбит, гиперозид, дубильные вещества, холин, ацетилхолин, ситостерин, эпикатехины, кислоты (кратеговая хорошо влияет на работу сосудистой системы, являются урсоловая, олеиновая, хлорогеновая, кофе, лимонная), витамины С, К, каротины, соли магния и алюминия, натрий, калий, кальций, хлориды, карбонаты, сульфаты.

Из плодов варят кисель, компот, перетирают с сахаром. Следует добавлять боярышник к другим фруктам во время приготовления желе, компотов, кисилов, сиропов, лимонадов; настаивать на нем ликеры и другие алкогольные напитки.

В Европе традиционно добавляли в хлеб муку из сухого боярышника, часто вместе с плодами рябины арии (круглолистой). Они обогащают хлеб полезными веществами и придают ему приятный фруктовый привкус. Муку из боярышника можно добавлять в блины и печенье, начинку для пирожков.

В Китае из боярышника готовят варенье, кисло-сладкие соусы, сахарные шарики, добавляют к мясу и креветкам, сушеным хлопьям, напиткам. Китайцы считают, что боярышник помогает от «задержки пищи» (или «пищевой комы», то есть переедания), большого количества жирной и сладкой пищи, плохого пищеварения, плохого аппетита. Для очистки пищеварительной системы готовят отвар из боярышника, жемчужной крупы и фиников.

А если осени не хватило, чтобы приготовить из боярышника все, что бы хотелось, свежие плоды (целые или перемолотые) можно заморозить на зиму и затем продолжить небольшое дерево до 300, изредка и до 400 лет! И вам также придаст долголетие, не только счастливое, но и здоровое!