Картофель и соланин

Наша ежедневная пища, а именно картофель, содержит соланин — яд, который может быть опасным. Но картошку мы применяем и как лекарство, часто сырым. Безопасно ли это?

Легкое отравление соланином раньше было очень распространено; но случались и смертельные случаи. Начальные симптомы отравления: сонливость, повышенная чувствительность к осязанию, легкая одышка, горький привкус. Длительное употребление больших доз соланина приводит к тошноте, рвоте, жжению и перению в горле, расстройству желудка, нефриту с кровью в моче, боли в суставах, лихорадке, диарее. В тяжелых случаях бывает распад эритроцитов, аритмия, нарушения кровообращения и дыхания, судороги.

Сегодня отравлений картофелем почти не бывает, потому что содержание соланина в современных сортах очень низкое. Да и люди уже хорошо знают об этой опасности. Но все же, может быть, некоторые подробности о соланине будут для вас новостью.

Ранний картофель имеет более высокий уровень соланина, чем поздний. Больше всего солонина в надземной зеленой части, ростках на клубнях, кожуре. 30–80% соланина находится в кожуре или сразу под ней.

Дозу соланина в 200 мг, при которой могут появиться легкие симптомы отравления, можно получить, съев 2-5 кг картофеля с кожурой. Или только один зеленый клубень! Двойная доза (400 мг) может стать смертельной.

Соланин выводится из тела почти сутки, а продукты его распада накапливаются в печени более чем в сутки, поэтому, если есть картошку три раза в день, то количество соланина будет в какой-то степени суммироваться.

под действием солнца. Но соланин начинает производиться под действием солнечного света раньше хлорофилла! Итак, картофель может быть еще не зеленым, но уже содержать много соланина. Картофель с большим количеством соланина и других токсичных алкалоидов будет горьким!

Содержание соланина увеличивается в очищенном сыром (если он немного постоит) или поврежденном картофеле (царапины, ушибы, раны от лопаты, приморожения). Поэтому воду из-под картофеля нужно выливать. Итак, ядовитость картофеля мало зависит от того, сыр он или приготовлен; только вареная, особенно изрезанная, будет содержать меньше соланина.

Не зеленый и очищенный от кожуры и глазок картофель можно есть как сырым, так и приготовленным. Конечно, сырой картофель никто не ест, а вот лечимся мы сырым соком. Но побочных явлений при лечении соком не отмечено, хотя для сока берут клубни с кожурой — но без побегов и позеленевших участков.

Если в больших количествах соланин — яд, то в малых может быть лекарством: снижает давление, увеличивает амплитуду болеутоляющее и противоаллергическое действие. В народной медицине используют настой цветков картофеля для снижения давления и возбуждения дыхания.

Сок из клубней снижает кислотность желудочного сока, обладает противовоспалительными, ранозаживляющими, спазмолитическими и мочегонными свойствами; способствует понижению давления, нормализует функцию кишечника. Его издавна применяли в случае гастрита, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, спастического запора, поноса, стойкой головной боли, утоляли боль в желудке и кишечнике. Картофельный сок очень помогает от язвы желудка и 12-перстной кишки, ведь не только нейтрализует кислотность, но и способствует заживлению слизистой.

Сок при язвах и гиперацидном гастрите употребляют по 70-100 мл за 30 мин. до еды 3 раза в день: натощак, за полчаса перед обедом и перед сном. Лучше начинать с 1-2 ст. л., и руководствуясь ощущениями, постепенно увеличивать дозу. Курс 3-5 недель. Для предупреждения обострений гастрита, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки курсы хорошо проводить поздней осенью и весной: пить по 50 мл сока дважды в день в течение 2 недель. Наружное применение картофеля тоже безопасное и очень действенное. Натертый сырой картофель или сок используют для масок при сухой, раздраженной коже, солнечных и обычных ожогах. Тертый картофель с долей лимонного сока – хороший выбор маски для жирной кожи. Ею лечат гноячковую экзему, пиодермию, дерматит, гнойные раны, язвы. Чтобы лечить соком, смазывают им кожу или кладут ткань, смоченную соком. Летом, когда не убереглись от укусов насекомых, картофель — первое средство, к которому так просто прибегнуть: он уменьшит зуд, снимет воспаление. При отеках под глазами охлажденный картофель надо нарезать тонкими кружочками и положить на веки под глаза. картофеляуменьшат отек и легко осветят кожу.

В случае язвы голени на всю пораженную поверхность кладут слой тертого сырого картофеля толщиной 0,5-1 см, накрывают салфеткой из 6-8 слоев марли и оставляют на 4-5 минут. При условии ежедневного проведения процедуры язвы затягиваются за 3 недели: так же, как картофель лечит язвы в желудке, он заживляет и кожу.

В аптеке вы не найдете такого действенного и безопасного средства! Простой картофель полечит даже упомянутую язву желудка, гастрит или язву кожи — несмотря на соланин и некоторые другие содержащие токсичные алкалоиды! Не надо бояться лечиться растениями, нужно только знать о них!