Напитки из боярышника

Из боярышника можно приготовить чай, настой и отвар, квас, кофе и даже джин. Эти напитки вкусны и обладают лечебными свойствами, если применять их дозировано и регулярно.

Как приготовить чай из молодых нежных листьев можно узнать из книги «Дикие съедобные растения Украины» (Рева, Рева, 1976). Есть три способа приготовления чая. К примеру, ферментация. Свежие листья увядают. «После того, как листья станут мягкими, ее скручивают, пока не выступит влага. Скрученные листья раскладывают слоем толщиной 10-15 мм на рогоже и закрывают влажными тряпками, мешковиной, оставляя на 8-10 ч. За это время происходят брожение и ферментация, способствующие ароматизации листьев. Затем листья сушат при температуре 100-120° в тени или на воздухе. Высушенные листья упаковывают в тару, которая не пропускает воздух и влагу. Для приготовления настоя принимают 1 ч. л. сухих плодов на стакан кипятка, настаивают 10-15 мин. Можно добавить на выбор палочку корицы, чуть-чуть сахара, цедру лимона, гибискус. Но более полезный и вкусный чай выходит из отвара. Делают смесь 5 ст. л. боярышника, 5 ст. л. гибискуса и 2 ст. л. цедры лимона. На 300 мл кипятка берут 1 ст. л. смеси, кипятят под крышкой 30 мин., настаивают еще 30 мин. Чай одинаково вкусен теплым и холодным. Из плодов выйдет также полезный и вкусный заменитель кофе. Для приготовления берут целые сухие плоды или косточки, оставшиеся после приготовления варенья или желе – их тоже нужно высушить. Сухое сырье мелют мелко на кофемолке или в блендере. Это будет непросто, потому что плоды и косточки жесткие. Затем полученный порошок нужно поджарить на среднем огне, пока он не станет коричневеть (не чернеть!). Дальше заваривать как кофе. Напиток более мягкий, чем кофе, с фруктовым вкусом.

Квасииз боярышника:500 г боярышника залить небольшим количеством воды, варить 1 ч, протереть сквозь сито, развести водой до нужной консистенции, дать настояться, процедить. Добавить 2 стакана меда или сахара, 30 г дрожжей, оставить бродить на 8-10 суток.

Джин из боярышника можно сделать из обычной водки. Положить промытые плоды (можно удалить косточки) в стерилизованную бутылку или банку на две трети объема, немного пересыпая их сахаром. Залить водкой, оставив место в бутылке, чтобы ее можно было встряхивать. Укупорить и оставить в месяц, взбалтывая каждые несколько дней, наблюдая за изменением цвета. Через месяц процедить через плотный фильтр, оставить в бутылке еще на 2-3 месяца до созревания. Должен получиться напиток, напоминающий цветочный херес. Его можно пить отдельно или добавлять в лимонад или коктейли.