Печеная свекла и хренница под соусом из яблок и хрена

Если заботитесь о здоровье, смело останавливайтесь на этом нежирном салате. Полезный и вкусный гарнир готовить легко, хотя отнимет немного времени: 20 минут на подготовку составляющих и 2 часа на приготовление. Время можно сократить, если свеклу попечь раньше времени и воспользоваться готовым соусом из хрена. Составляющие рассчитаны на 8 человек.

Ингредиенты: 1 кг сырой нечищеной свеклы; 2 яблоки, почищенные и нарезанные; 1 ст. л. сахара; 2 ст. л. сидра или красного винного уксуса; 6 ст. л. свежего натертого хрена; 4 ст. л. сметаны; 2¦пучка хренницы.

Включите духовку и подготовьте свеклу к запеканию: надо отрезать ботву, оставив 3 см стеблей, помыть, обсушить и завернуть каждый отдельно в фольгу. Запекать, пока станет мягким (примерно 1-2 часа – в зависимости от размера). Охладить, не разворачивая, и снять кожуру. Все это можно сделать за 2 дня до подачи на стол. Чтобы приготовить соус, разогрейте небольшую сковороду и тушите яблоки с сахаром и 1 ст. л. воды под крышкой. Когда яблоки станут мягкими, снимите с огня, добавьте уксус и взбейте пюре. Добавьте хрен, сметану, перемешайте, посолите. Приправить по вкусу.

Покупаемый соус из хрена (4 ст. л.) смешать с 8 ст. л. яблочное пюре, 1 ст. л. яблочного уксуса и 2 ст. л. сметаны.

Нарежьте свеклу кружочками, положите на хренницу и полейте соусом.