Постный пирог овцевода

Пирог пастуха придумали англичане. Его секрет в последнем слое – картофельном. Именно он содержит все соки внутри. Традиционно пирог готовят с мясом, но и постный с чечевицей очень вкусный! На 4-6 порций нужно 200 г чечевицы, 2 томата, луковица, морковка, 1 ст. л. томатной пасты, 0,5 ч. л. тмина, 2 зубчика чеснока, 100 мл бульона овощного или воды, 500 г картофеля, 2 ст. л. оливкового масла, 200 г шампиньонов, соль и перец по вкусу.

Сварить чечевицу. Картошку отварить в подсоленной воде, добавить 1 ст. л. оливкового масла и растолочь на пюре.

Пещерицы нарезать тоненькими кусочками, измельчить на кубики лук, а морковь натереть на большой терке. Томаты порезать средним кубиком. Чеснок раздавить, очистить от кожуры и вырубить.

Налить на сковороду 1 ст. л. оливкового масла и поставить греться. На нем сначала пожарить лук до прозрачности, добавить морковь и жарить еще несколько минут. Затем добавить и пожарить шампиньоны.

Теперь очередь томатов, бульона (воды), томатной пасты: тушите с овощами 5-7 минут. В конце закинуть чеснок, чечевицу и тмин, посолить, поперчить и тушить еще минуту.

Овощи с чечевицей выложите в форму для запекания, а сверху закройте картофельным пюре. Выпекайте в духовке 20 мин. при температуре 180° до золотистой корочки.