Порей на гриле

Хотя порей и напоминает снаружи чеснок-переросток, но бесспорно является луком. Имеет нежный сладковатый вкус, богатый витаминами (C, A, B), минералы (калий, магний), фолиевую кислоту, клетчатку, способствует пищеварению и укреплению иммунитета. А при хранении содержание витамина C может даже расти. 

Порей на гриле – это вкусная и несложная закуска. Для нее нужны шесть толстых стеблей лука-порея и стеклянная или керамическая форма для запекания.

Порей нужно очень тщательно помыть, даже разрезать вдоль части стебля, чтобы удалить землю из листьев. Можно укоротить порей до размера формы, но есть ценители и хрустящие листочки.

В большую кастрюлю (на 6-8 л) налить 5 см воды, вскипятить ее, добавить 2 ч. л. каменной соли, подготовленный порей и тушить под крышкой 5-10 мин. Воду слить.

Заранее в форме для запекания подготовить маринад: смешать 60 мл (3-4 ст. л.) оливкового масла, 60 мл яблочного уксуса, 0,5 ч. л. соли и 0,5 ч. л. сахара, 1,5 ч. л. измельченного свежего орегано (материнки), 0,5 ч. л. только измельченного черного перца. Сваренные стебли положить в маринад, несколько раз перевернуть, накрыть пищевой пленкой и поставить на 2 часа. в холодное место. Запекать на расстоянии 15 см от гриля 10 мин. с одной стороны и еще 10 мин. — с другой.

Можно поигрывать порей и на уличном мангале. Для этого стебли отварить, поместить на решетку, побрызгать растительным маслом и немного подсолить. Запекать на углях по бокам, пока подрумянится. Готовые стебли выложить на тарелку и приправить яблочным или винным уксусом, перцем и ароматными травами.