Салат из жареной кукурузы и феты

Вы сделаете этот свежий летний салат буквально через полчаса. Прекрасный гарнир для ужина на открытом воздухе!

На 4 порции нужно: 1 маленькая мелко нарезанная красная луковица (примерно 100 г), 400 г сахарной кукурузы (или кукуруза из 2). л. рапсового или другого нейтрального масла для жарки, 2 ч. л. сливочного масла, 1-2 стебля мелко нарезанного зеленого лука, 80 г нарезанной петрушки, 200 г феты кусочками, 2 ст. л. оливкового масла, сок из половины лимона.

Положить красный лук в миску, залить водой и оставить на 5 мин. Слить воду и подсушить на бумажном полотенце.

Обжарить сахарную кукурузу на сухой сковороде на среднем огне в течение 4 мин., регулярно помешивая, пока она не окрасится. Добавить немного масла и сливочного масла, хорошо перемешать и готовить еще несколько минут, пока зернышки не подрумянятся, а некоторые из них не станут темнее. Снять с огня и оставить остывать.

Когда остынет, смешать кукурузу с красным, зеленым луком, петрушкой и фетой. Сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком и приправить свежемолотым черным перцем.

С солью будьте осторожны, поскольку фета достаточно соленая.