Вкусные листья кольраби

Большинство людей уже в магазине отрывают листья из кочана кольраби и выбрасывают их в корзину. В лучшем случае оно уходит на корм животным. А ведь это так несправедливо, потому что листья кольраби это фактически то же, что и листья белокочанной капусты, но одно мы едим, а другим пренебрегаем. клубень.

Если вы покупаете кольраби, то дома сразу удалите листья (тогда клубень сохранится дольше). Лучше использовать их в тот же день или, по крайней мере, поставить в стакан с водой.

Мелко порезанными ароматными листочками, подобно петрушке, можно приправить супы, салаты, макароны, блюда из картофеля.

Листья кольраби можно наполнить более острые, чем шпинат. Пнеобходимо: листя из 4 кольраби, 1 маленькая луковица, 1 зубчик чеснока, 3 столовые ложки масла, соль, перец. Листья без плодоножек нарезать соломкой, пусть немного полежит. На сковороде обжарить нарезанный лук и чеснок, затем добавить листья кольраби и тушить на медленном огне примерно 25 минут.

Пасту (песто) на хлеб или к макаронам тоже просто сделать. Листья 3 кольраби, пол зубчика чеснока, 60 г молотого миндаля, семян подсолнечника или кешью, 120 мл оливкового или другого нерафинированного масла, перец и соль для приправы положить в блендер и размолоть. Готово!

Тем, кто делает смузи, может понравиться такое сочетание: 1 банан, 2 груши, лимонный сок из половины лимона, 6 листьев кольраби, вода при необходимости.

Неплохо будет напомнить, чем же так ценна собственно сама капуста кольраби. Во-первых, даже вареная хранит очень много витамина С (60 % суточной нормы в 100 г) — зимой получать его максимально важно. Также есть 11,5% витамина ₆, где-то по 3% ₁, ₅ и ₉. Из минералов содержит больше миди (15%), по 6-7% марганца, калия и фосфора.