Вкус диких растений: май

В настоящее время разнообразие овощей в магазинах очень велико, но они значительно уступают диким травам по составу биологически активных веществ, еще сильнее микроэлементов. Культурные растения, конечно, более питательные, и дикие травы более целебны.

Чтобы сделать ваш салат более полезным для здоровья, в мае можно положить туда молодые листочки вероники. Они уступят специям своим приятным ароматом и терпким с горчинкой вкусом. Хорошо подходят к мясным и рыбным блюдам. В супе заменят кресс-салат.

Листья расходника обыкновенного имеют умеренный горьковатый вкус и своеобразный камфорный аромат. Их можно добавлять сырыми в салаты, ароматизировать супы, соусы, сдабривать рагу, омлеты.

Молодые листочки путешественникагодятся в салаты, а более грубые бланшируют без черешков и используют как капусту или шпинат или тушат с чесноком. кислого, который выращивают на огороде для зеленого борща, щавель рябиный, по вкусу и кислоте не хуже культурного.

Приятной кислинки салатам, бутербродам и первым блюдам добавят тройчатые листики квасеницы обыкновенной квасеницы прямостоячей, с желтыми цветочками.

Грона белой акации (робинии обыкновенной) не только душистые, но и вкусные: сладковатые и пахнущие свежим медом. Из них можно приготовить варенье, салат, запеканку, вкусный и полезный чай.