Жареные кленовые листья

Мы привыкли наслаждаться осенними листьями, любуясь его разноцветной красотой. А в Японии это делают в прямом смысле этого слова. Утонченное, бережное отношение к природе сочетаются у японцев с любовью к прекрасному. Это придает особую изысканность и рациональность их национальной кухне. Когда наступает октябрь, на осенних фестивалях и в ресторанах подают изысканное блюдо из осенних листиков клена — мамидзи темпура. «Момзидзи» происходит от названия местного красного клена, а «темпура» — традиционный для японцев способ приготовления в кляре. Сладкая закуска создает характерную осеннюю атмосферу, и традиции этой уже более 1000 лет. Листья для темпуры не просто собирают. Его специально заготавливают, тщательно подбирая, и засаливают в бочках. Только в следующем году оно пригодно для использования.

Вряд ли кто-нибудь из нас захочет придерживаться всех тонкостей заготовки, а вот попробовать обжарить пирожные можно даже из свежих багровых кленовых листочков. И листик здесь выступает не едой, а только носителем волшебной звездообразной формы.