Вместо свалки — на тарелку

Есть люди, которые ждут арбузного сезона с настоящим нетерпением и используют его от первого и до последнего дня и арбуза, да еще из последних делают под столом небольшой запас.

¦

Эти советы сгодятся от них и больше, чем у других, и больше, чем у других, и больше, чем у других, и больше, и у других, и от других, и больше, чем у других это много килограммов, которые незаслуженно попадают в свалку или компост.

Итак, арбуз съели. Имеем верх кожуры. Зеленая верхняя кожура твердая, горькая и может содержать пестициды и гербициды. Ее срезаем и выбрасываем.

Белая часть кожуры содержит клетчатку, витамин С и другие витамины, аминокислоты. В ней нет того огромного количества сахаров, что в серединке, поэтому его можно есть диабетикам. Она пригодится как ингредиент к салату: грубо натрите или мелко нашинкуйте и добавьте в салат. По вкусу она напоминает огурец, поэтому может служить его заменителем.

Если вы готовите смузи (перемолотые в состояние жидкого пюре овощи, фрукты, зелень), то просто добавьте ее при приготовлении любой из своих смесей, фруктовых или овощных.

На 500 г кожуры требуется сок половины лимона и 250 г сахара. Кожицу с частью красной мякоти нарежьте кубиками, смешайте с сахаром, дайте постоять пол дня. Доведите до кипения и варите на медленном огне, пока кожура станет мягкой, добавьте лимонный сок и горячую смесь разлейте по стерильным банкам.

Наконец, рецепт пикантного блюда: маринованные шкурки. По вкусу они похожи на кисло-сладкие маринованные огурцы, но имеют фруктовую нотку. Нужны оставшиеся на ней 400 г арбузной шкорки с мягкойушем 200 мл яблочного или винного уксуса, 100 мл воды, 180 г сахара, 1 чайная ложка 10 г свежего имбиря, по желанию 3 гвоздики и 1 бадьян. Нарежьте кожуру кусочками 1 см на 3-5 см. Уксус, воду, сахар и соль, помешивая, вскипятите. Как только сахар растворится, добавьте шкурки, тушите 3 мин. Горячим разлейте в банки. Храните в холодильнике. Лучше съесть 14 дней. Хорошо сочетается с творогом, смакует в салате. Маринад тоже можно использовать для приготовления соусов. Рецепты маринованных шкурок - это не какая-то новинка, они известны более 100 лет, есть в старых кулинарных книгах. Это блюдо особенно популярно в Америке.

Не забудем и о семенах. Семена содержат много провитамина А, витаминов В и С, ненасыщенных жирных кислот, а также железа, магния и кальция. Его можно просто пожевать и съесть вместе с мякотью арбуза, но лучше им не злоупотреблять людям с чувствительным кишечником. Если глотать целые созревшие семена, то не будет ни пользы, ни вреда, потому что они просто пройдут транзитом через пищеварительную систему; а незрелые являются только клетчаткой, поэтому могут быть полезными для поддержки микробиома. Можно даже обжарить на сковороде, добавив совсем немного соли и масла, и потом есть его или посыпать им салат. Если вас семена не привлекают, то все равно не выбрасывайте его в мусорку: подсушите, чтобы не заплесневело, а зимой подкормите им птиц.