Салат з редискою і запеченою цибулею

Зазвичай до редиски додають зелень чи варені яйця. А якщо поєднати її із солодкуватою запеченою цибулею? І до того ж замість яблучного для заправки узяти рисовий оцет і нерафіновану олію — смак буде насичений, а салат дуже запашним і апетитним.

На дві порції потрібно 300 г редиски, 4 невеличкі цибулини (білі чи сині), 3 пір’їни зеленої цибулі, 4 гілочки м’яти, 100 мл нерафінованої олії, 2 ст. л. рисового або яблучного оцту, сіль та перець до смаку.

Ріпчасту цибулю треба запекти за температури 180 градусів. Не очищаючи від лушпиння, кожну цибулинку окремо загорнути у фольгу, викласти на деко та запікати 40 хвилин. Цибуля має залишитися трішки хрумкою. Зняти з неї фольгу і залишити остигати. Потім очистити від лушпиння, розрізати на дві частини та нарізати уздовж великими сегментами. Покласти в глибоку миску для салату.

Помити редиску, зрізати хвостики та розрізати на чотири, а дрібну на дві частини. Додати до цибулі.

Зелену цибулю та м’яту помити, обірвати з м’яти гілочки, все дрібно посікти і додати до салату. Заправити запашною олією, рисовим (яблучним) оцтом і посолити.