Цибулеві кільця в клярі

Хрумкі, гарячі та апетитні цибулеві кільця мають лише один недолік — дуже швидко зникають зі столу. 

Якщо цибуля надто гірка та пекуча, перед смаженням її можна замочити у холодній воді на 8-10 хв. Потім викласти на паперовий рушник і підсушити. 

Для фритюру брати тільки рафіновану олію (соняшникову, кукурудзяну, рапсову), яка не димітиме. І смажити кільця на середньому вогні, щоб олія не почала горіти. 

На 4 порції потрібно 2 великі цибулини, 2 яйця, 5 ст. л. пшеничного борошна для кляру, 50-75 г холодної води, 1-2 ст. л. пшеничного борошна для панірування, чверть ч. л. солі, 400-500 мл олії для смаження.

Цибулю почистити, нарізати кільцями завширшки 0,5-1 см. Зняти з кілець тонку плівку.

Для кляру змішати вінчиком 2 яйця, 50-75 г холодної води та 5 ст. л. борошна. 

Розігріти олію в сотейнику з товстим дном. Коли занурена в олію дерев’яна шпажка вкриється дрібними бульбашками, можна починати смажити.

Кільця обваляти спершу в борошно, потім занурити в кляр та обережно викласти в гарячу олію. Смажити, доки набудуть золотавого кольору з обох боків. Готові кільця викласти на паперовий рушник, щоб він увібрав зайву олію.