Карамелізована цибуля

Карамелізована цибуля зробить ваші бургери, намазки, канапки та інші страви особливими і крутими — майже як від шефа. Про 40 хвилин витраченого часу не пошкодуєте! З часом спробуйте нові відтінки смаку: замініть цукор на мед чи бальзамічний оцет.

Смажити краще на суміші масла та олії: масло додає насиченого аромату, а олія не дає цибулі підгоріти. Сіль і цукор додавати краще не одразу, а за 5-7 хвилин після початку смаження: цибуля завдяки солі швидше віддає вологу і карамелізується рівномірно. 

Треба почистити та порізати півкільцями 500 г цибулі. Викласти її на пательню з 30 г масла та 1-2 ст. л. олії. Смажити 5-7 хв. на повільному вогні. Далі додати 0,5 ч. л. солі та 1 ст. л. цукру. Перемішати і карамелізувати цибулю 15-20 хв.

Тримайте вогонь на мінімумі. Якщо підвищити температуру, цибуля швидше підгорить, ніж стане солодкою. Використовуйте пательню з товстим дном, вона краще утримує тепло й дає цибулі смажитися рівномірно. Не забувайте помішувати, але не робіть це увесь час, щоб отримати ту саму карамельну золотавість. Якщо бачите, що цибуля починає прилипати до пательні чи підсмажуватись занадто активно, додайте трішки води або ще ложку олії чи масла.

Наприкінці додайте ще 1 ст. л. цукру, перемішайте, щоб цукор розчинився, а цибуля набула насиченого темно-золотистого кольору і м’якої текстури. Якщо вона ще хрумтить, потрібно більше часу для карамелізації.