Картопля дофінуаз

Тонкі скибочки картоплі, запеченої в духовці з вершками і часником — чудовий гарнір на будні та свята. Готувати легко і швидко: десь за годину страва на 8 персон буде на столі.

Інгредієнтів небагато: 500 мл жирних вершків та 500 мл молока, 3 зубчики часнику, 8 картоплин (1,5-2 кг), 100 г тертого сира, наприклад, грюйера.

Вершки, молоко і 3 зубчики часнику довести до кипіння у великій  каструлі. Почищену картоплю нарізати тонкими кружечками (3-4 мм), додати до вершків і тушкувати до готовності.

Потім обережно перемішати, вийняти картоплю шумівкою і покласти в широку неглибоку форму для запікання. Полити вершками (вийнявши часник), аби вони пройшли крізь всі шари і трохи покрили поверхню.

Посипати тертим сиром і запікати 30 хв. в прогрітій духовці, доки картопля стане м’якою та підрум’яниться.

Коли цей рецепт буде добре відпрацьований, можете перейти на наступний рівень — приготувати дофінуаз із сирої картоплі.

В каструлю з 500 мл жирних вершків і 500 мл крем-фрешу додати 4 лаврових листки, пучок чебрецю, дрібку мускатного горіху, 1 зубчик часнику. Довести до кипіння, кип’ятити 2 хв., додати 50 г масла.

Картоплю нарізати дуже тонкими кружечками, гарно викласти у форму на ребро і залити вершками. Запікати під фольгою до готовності, а потім ще підрум’янити скоринку.