Він зміцнить організм на початку весни, коли нам бракує вітамінів.Сік з кленів прозорий, приємно кислувато-солодкий, має аромат кленових бруньок.Найбільше в соку сахарози, є глюкоза і фруктоза. Містить органічні кислоти: яблучну, лимонну, янтарну, фумарову. З мінералів переважають калій, магній, кальцій.
Сік діє як м’який сечо- і жовчогінний засіб, оздоровлює нирки, печінку. Пийте сік навесні хоча б потроху, але регулярно — це оздоровить підшлункову залозу та склерозовані судини, зміцнить нервову систему. Його радять пити в разі болей в попереку. Ним можна обробляти неглибокі ранки, оскільки він має протимікробні властивості.
Достатньо вживати по пів склянки свіжого соку тричі на день за 20-30 хв. до їди.
Варити і консервувати кленовий сік не варто, хіба що ви живете в Канаді. Краще переробіть надлишок соку на квас: додайте до нього ягоди калини, брусниці чи журавлини, медовий стільник чи просто вощину або, як колись, — підсмажені зерна ячменю чи житні сухарі. Квас бродив впродовж тижня, потім його ставили у льох, де він зберігався аж до жнив. Можна робити кленовий квас у бутлях — з родзинками, сухофруктами, та медом.
В Україні сік можна збирати з явору, гостролистого (звичайного), ясенелистого (американського), сріблястого, цукрового кленів.
